Pasta con peperoni al forno

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INGREDIENTI

1 peperone rosso di piccole dimensioni
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Sale
4 rametti di prezzemolo
2 spicchi di aglio
160 g di pasta

INFORMAZIONI

2 persone
360 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 45 minuti
ricetta vegetariana e vegan
ricetta light
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

PREPARAZIONE

Accendere il grill del forno a 250°C e disporre la griglia ad una ventina di centimetri dalle resistenze.
Lavare il peperone sotto acqua fresca corrente, metterlo in una teglia e infornare. Farlo rosolare da tutti i lati fintanto che non si sarà abbrustolito.
Ritirarlo, metterlo in un piatto e coprirlo con una ciotola rovesciata. Lasciarlo così riposare per 5 minuti. In questo modo si spellerà meglio.
Aprirlo, eliminare i semi e ridurlo a filetti, dai quali ricavare dei tocchetti quadrati. Conservare e filtrare il liquido che contiene.
Condire il peperone in una ciotola abbastanza ampia da mettervi la pasta con olio, un paio di cucchiai del loro liquido, sale, prezzemolo tritato ed aglio affettato.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e metterla nella ciotola dei peperoni.
Mescolare accuratamente e servire decorando con foglie di prezzemolo.

PASTA DI ABBINAMENTO IDEALE

penne, mezze penne, sedanini.

STAGIONE

Giugno, luglio, agosto, settembre.

AUTORE

I suggerimenti di barbara

Questa pasta è ottima anche fredda. In tal caso lessarla come d'abitudine, scolarla al dente, disporla su un piatto molto largo, condirla con un filo d'olio, mescolarla e farla raffreddare uniformemente. Metterla quindi in una ciotola, unire il condimento, mescolare e lasciar riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire. Ottima anche il giorno dopo!