Pasta tonno, cipolle e olive nere

La pasta tonno, cipolle e olive nere è un primo piatto semplicissimo da preparare, ma con alcuni trucchetti diventa molto gustoso e adatto alla tavola di tutti i giorni. E' una pasta ottima anche fredda e molto utilizzata nei picnic e nelle scampagnate, o sulla spiaggia, perchè non deteriora facilmente e rimane morbida e saporita.

Per la variante fredda di pasta tonno, cipolle e olive nere lessarla come d'abitudine, scolarla al dente, disporla su un piatto molto largo, condirla con un filo d'olio, mescolarla e farla raffreddare uniformemente. Metterla quindi in una ciotola, unire il condimento, mescolare e lasciar riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire. Ottima anche il giorno dopo!

INFORMAZIONI

2 persone
480 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 45 minuti
ricetta light
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

INGREDIENTI

80 g di tonno sott'olio (peso sgocciolato)
6 olive nere toste
4 filetti di alice sott'olio
1 cipolla bionda
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
50 ml di Brodo vegetale
Pepe nero macinato al momento
Origano
Timo
Maggiorana
Sale
160 g di pasta

PREPARAZIONE

Sgocciolare il tonno e spezzettarlo con una forchetta.
Snocciolare le olive e tagliarle a metà per il senso della lunghezza.
Sgocciolare i filetti di alice, tamponarli con carta da cucina e sminuzzarli.
Pelare la cipolla e tagliarla a metà per il senso della lunghezza, quindi di nuovo a metà e affettare ogni spicchio nello spessore di 3-4 millimetri.
Mettere in una padella l'olio, le cipolle e i filetti di alice spezzettati.
Portarla sul fuoco e quando comincia a sfrigolare mescolare con un cucchiaio di legno finchè le cipolle non saranno belle lucide. Unire a questo punto un po' di brodo vegetale, una macinata di pepe, un pizzico di origano, timo e maggiorana e mescolare bene.
Cuocere per 10 minuti a fiamma media coperto. Mescolare di tanto in tanto e se il fondo di cottura si dovesse asciugare troppo aggiungere altro brodo.
Trascorso il tempo indicato scoperchiare ed unire il tonno e le olive nere. Mescolare per 1-2 minuti aggiungendo un paio di cucchiai di brodo vegetale se il sugo fosse troppo asciutto. Deve infatti essere piuttosto morbido. Assaggiare e se necessario regolare di sale.
Spegnere e tenere coperto.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere un mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.
Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
Servire.