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Risotto al salmone

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    Ricette primi piatti pesce

    Risotto al salmone


    Il risotto al salmone è un primo piatto a base di riso e salmone affumicato, il cui sapore viene ingentilito da quello del burro ed esaltato da quello del prezzemolo.

     

    Il risotto al salmone è ottimo come primo piatto per un pranzo o una cena a base di pesce, ma anche come piatto unico seguito da un contorno di verdure per un pasto leggero e sfizioso.

    INFORMAZIONI

    • 2 persone
    • 460 Kcal a porzione
    • difficoltà facile
    • pronta in 45 minuti

    INGREDIENTI

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    PREPARAZIONE

    1. Spellare lo scalogno e tritarlo finemente con la mezzaluna su un tagliere.
    2. Tritare grossolanamente il salmone.
    3. Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle con la mezzaluna su un tagliere.
    4. Scaldare il brodo.
    5. In una pentola da minestra far sciogliere il burro e farvi dorare lo scalogno tritato.
    6. Quando lo scalogno sarà ben dorato, unire il riso e lasciarlo tostare per un minuto.
    7. Unire 4-5 mestoli di brodo bollente e impostare il timer secondo i minuti di cottura del tipo di riso che si sta usando (solitamente 15-18 minuti).
    8. Continuare unendo il brodo man mano che viene assorbito, mescolando di tanto in tanto, senza lasciare che il composto si asciughi troppo, altrimenti cuocerebbe male ed in modo discontinuo.
    9. A fine cottura regolare di sale, spegnere il fuoco, unire il salmone, il prezzemolo tritato, una macinata di pepe ed amalgamare accuratamente.
    10. Lasciare riposare un paio di minuti e servire.

    STAGIONE

    Ricetta per tutte le stagioni.

    AUTORE

    Ricetta realizzata da Barbara Farinelli. Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.


    www.lospicchiodaglio.it


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