Pasta fredda al tonno

La pasta fredda al tonno è un ottimo primo piatto tipicamente estivo, da gustare nelle giornate o nelle serate calde, anche fuori casa. Si adatta bene ad un picnic, una giornata al mare oppure una scampagnata. Io la porto anche al lavoro :-)

La pasta fredda al tonno si prepara con le cipolle rosse di Tropea, dolci e carnose, che vengono cotte con il vino rosso. Assieme alla pasta è l'unico ingrediente che cuoce: tonno, alici e olive si aggiungono a crudo. Se vi piacciono potete unire anche capperi oppure olive verdi, anche piccanti.

INFORMAZIONI

2 persone
440 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 45 minuti
ricetta light
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

INGREDIENTI

1 cipolla rossa di Tropea
100 ml di Brodo vegetale
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
100 ml di vino rosso
Sale
Pepe nero macinato al momento
160 g di pasta
80 g di tonno sott'olio (peso sgocciolato)
6 olive nere
2 filetti di alice sott'olio
2 spicchi di aglio
Origano

PREPARAZIONE

Sbucciare la cipolla e tagliarla a spicchietti.
Scaldare il brodo.
In una padella antiaderente mettere metà olio, le cipolle e portarla sul fuoco. Far rosolare qualche minuto a fiamma vivace, quindi unire il vino rosso, un mestolo di brodo vegetale, un pizzico di sale, una macinata di pepe, coprire e cuocere per 10-12 minuti a fiamma media, girando piuttosto spesso. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungere altro brodo vegetale. A fine cottura alzare la fiamma, far asciugare e spegnere il fuoco.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente, disporla su un piatto molto largo, condirla con un filo d'olio, mescolarla e farla raffreddare uniformemente. Metterla quindi in una ciotola.
Sgocciolare il tonno e spezzettarlo con una forchetta.
Snocciolare le olive e tagliarle a metà per il lungo.
Sgocciolare i filetti di alice, tamponarli con carta da cucina e sminuzzarli.
Spellare l'aglio ed affettarlo.
Unire tutti gli ingredienti alla pasta e mescolare accuratamente assieme ad un'abbondante manciata di origano.
Lasciar riposare in frigorifero almeno un'ora prima di servire. E' ottima anche il giorno dopo.