Pasta tonno e patate

La pasta tonno e patate è un primo piatto semplice da preparare, veloce, che dà un tocco di originalità alla più classica pasta al tonno che siamo più abituati a gustare. È particolarmente morbida e saporita, grazie all'amido contenuto nelle patate e alla sapidità del tonno e delle alici.

Per preparare una pasta tonno e patate perfetta, preferire una pasta che cuoce in 10-12 minuti. In questo modo le patate saranno cotte alla perfezione. Preferire quelle a pasta soda, come ad esempio quelle dalla buccia rossa, poco farinose. Manterranno così consistenza senza appesantire eccessivamente il piatto.

INFORMAZIONI

2 persone
480 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 45 minuti

INGREDIENTI

2 filetti di alice sott'olio
4 rametti di prezzemolo
1 cipolla bionda di piccole dimensioni
2 spicchi di aglio
80 g di tonno sott'olio (peso sgocciolato)
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
50 ml di Brodo vegetale
150 g di patate
Sale
160 g di pasta

PREPARAZIONE

Sgocciolare i filetti di alice, tamponarli con carta da cucina e sminuzzarli.
Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente. Io uso la mezzaluna su un tagliere.
Pulire la cipolla e tritarla grossolanamente.
Spellare l'aglio.
Sgocciolare il tonno e spezzettarlo con una forchetta.
Mettere in una padella l'olio, la cipolla e portarla sul fuoco.
Farla dorare, quindi aggiungere l'alice e l'aglio.
Girare frequentemente con un cucchiaio di legno per 1-2 minuti, fintanto che l'alice non si sfalda.
Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungere uno o due cucchiai di brodo vegetale.
Togliere l'aglio e aggiungere il tonno.
Mescolare per amalgamare il tutto.
Aggiungere qualche cucchiaio di brodo, e lasciar cuocere un paio di minuti, a fiamma bassa, mescolando.
A fine cottura il fondo deve essere morbido e ben idratato, non secco.
Spegnere il fuoco, unire il prezzemolo tritato e coprire.
Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti di un centimetro di lato.
Portare a bollore abbondante acqua, salarla e buttare assieme pasta e patate.
Un minuto prima di scolare la pasta accendere il fuoco sotto la padella del condimento e aggiungervi un mestolino di acqua di cottura della pasta.
Saltare la pasta scolata assieme alle patate nella padella del condimento a fiamma vivace per qualche minuto, girando di frequente.
Servire immediatamente.