Torta alle carote

La torta alle carote è un dolce semplice da preparare, che piace molto ai bambini. Ve ne propongo una versione leggera, poichè non contiene burro o farina di mandorle, che solitamente sono tipici di questa torta.

La torta alle carote è un ottimo dolce da colazione o da merenda. Utilizzare delle carote di buona qualità, meglio di pezzatura un po' grossa. E' importantissimo, per la buona riuscita della torta, grattugiarle fini e asciugarle bene, come descritto nella ricetta.

INFORMAZIONI

12 persone
250 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 1 ora e ½
ricetta vegetariana
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

INGREDIENTI

400 g di carote
200 g di farina di grano tenero tipo 00
100 g di fecola di patate
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale fino
3 uova di gallina
200 g di zucchero
100 g di olio di semi di girasole
Olio di semi di girasole e pangrattato per lo stampo
Zucchero a velo per decorare

PREPARAZIONE

Lavare le carote, eliminare le estremità, pelarle e grattugiarle fini. Metterle in un colino e pestarle con un cucchiaio per fargli perdere il liquido in eccesso. Mettere le carote tritate in un'ampia ciotola, ben distese, e tamponare con carta assorbente da cucina per eliminare ulteriore acqua. Lasciarle da parte ben coperte per evitare che si ossidino.
Setacciare in una ciotola la farina con la fecola, il lievito, la vanillina e mescolare unendo anche il pizzico di sale.
Rompere le uova in una ciotola, unire lo zucchero e montare con le fruste elettriche o nella planetaria con gancio a frusta fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unire l'olio a filo, sempre montando, quindi le polveri a cucchiaiate. A questo punto smettere di montare, l'impasto dovrà filare a nastro.
Unire le carote grattugiate a piccole manciate, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno dall'alto verso il basso.
Versare l'impasto in uno stampo di diametro 22 centimetri ben oliato e cosparso con pangrattato macinato fine, eliminando bene le eccedenze.
Infornare per 180° C per 40 minuti mettendo la torta nella zona medio-bassa del forno.
A fine cottura fare la prova stecchino: infilarlo nella torta e se esce asciutto è pronta, altrimenti proseguire la cottura di qualche altro minuto.
Quando si è intiepidita sformarla, disporla sul piatto da portata e spolverizzarla di zucchero a velo.

STAGIONE

Ricetta per tutte le stagioni.

AUTORE

I suggerimenti di barbara

Ricordatevi di non aprire mai lo sportello del forno durante la cottura della torta. Il contatto con l'aria fredda la farebbe smontare e non gonfierebbe più bene.