Raviole fritte di Carnevale

Le raviole fritte di Carnevale sono dolcetti fritti molto gustosi, a forma di mezzaluna, ripieni di crema pasticcera e ricoperti di zucchero a velo. Sono veramente golose e non troppo difficili da preparare.Le raviole fritte di Carnevale si possono farcire non solo con la crema pasticcera, ma anche con Nutella, ricotta e gocce di cioccolato o marmellata a piacere.

Le raviole fritte di Carnevale sono dei dolcetti ottimi per essere portati a una festa di Carnevale. Se si sono farcite con la crema occorre conservarle in frigorifero e consumarle entro 1 giorno. Farcite con Nutella o marmellata si conservano invece anche 2-3 giorni a temperatura ambiente.

INFORMAZIONI

12 persone
400 Kcal a porzione
difficoltà media
pronta in 2 ore
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

INGREDIENTI

500 g di farina di grano tenero tipo 00
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
150 g di zucchero
3 uova di gallina
100 g di burro
1 pizzico di sale fino
250 g di Crema pasticcera
Olio di semi di arachide per friggere
Zucchero a velo

PREPARAZIONE

In un'ampia ciotola mescolare la farina setacciata, il lievito passato attraverso un setaccino a maglie fini, la vanillina e lo zucchero.
Fare un foro al centro quindi unire le uova, il burro a pezzetti, un pizzico di sale e impastare bene.
Portare il composto sulla spianatoia ben infarinata e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo a riposare per una ventina di minuti in frigorifero.
Nel frattempo preparare la crema secondo la nostra preparazione di base, mantenendola un po' soda per permettere una più facile farcitura delle raviole. Coprirla molto bene con la pellicola trasparente e tenerla da parte fino al momento di utilizzarla.
Trascorso il tempo di riposo della pasta, stenderla con il mattarello in una sfoglia sottile, dello spessore massimo di 2-3 millimetri. Spolverizzare molto bene la spianatoia e il mattarello di farina per evitare che la pasta si attacchi.
Con un tagliapasta ad anello del diametro di 6-8 centimetri ricavare dei cerchi di sfoglia al cui centro posizionare un cucchiaino di crema. Chiudere piegando a mezzaluna e sigillando molto bene i bordi. Disporre tutte le raviole, man mano che sono pronte, su un vassoio coperto con un foglio di carta da forno infarinato. Reimpastare e stendere i ritagli fino ad avere esaurito l'impasto.
Man mano che i vassoi di raviole sono pronti, riporli in frigorifero in attesa di friggere.
Mettere sul fuoco un padellino con abbondante olio di arachide e friggere le raviole poche per volta, a fiamma media, fintanto che non saranno ben gonfie e dorate. La temperatura ideale dell'olio è attorno ai 170°C. E' molto importante che friggano non troppo velocemente, altrimenti bruceranno all'esterno, resteranno crude all'interno e non si gonfieranno. Per trovare la temperatura giusta fare un paio di prove con qualche ritaglio di pasta.
Man mano che sono cotte disporle su un foglio di carta da cucina ad assorbire l'unto in eccesso. Cospargere con zucchero a velo e far intiepidire prima di servire.

STAGIONE

Febbraio, marzo.

AUTORE

I suggerimenti di barbara

Per lavorare meglio l'impasto, tagliarlo a metà e stenderlo un pezzo alla volta. Quello che rimane da parte mantenerlo bene avvolto dalla pellicola fino al momento di utilizzarlo.