Torta Paradiso

La torta paradiso è un dolce molto semplice, particolarmente soffice e delicato, piuttosto ricco di burro e zucchero, adatto per i momenti speciali o i giorni di festa.

La torta paradiso si presta molto bene ad essere farcita con crema, marmellata o cioccolato per diventare un dolce ancora più goloso e festoso. Ottima anche con frutta secca spezzettata unita all'impasto e in superficie prima della cottura.

INGREDIENTI

6 uova di gallina
125 g di farina di grano tenero tipo 00
125 g di amido di mais
1 bustina di lievito per dolci
250 g di burro
200 g di zucchero
Burro e farina per lo stampo
Zucchero a velo

INFORMAZIONI

12 persone
340 Kcal a porzione
difficoltà media
pronta in 1 ora e ½
ricetta vegetariana

PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno a 170° C.
Rompere le uova in modo da tenere i 6 tuorli e mettere 4 albumi in una ciotola.
In un'altra ciotola setacciare la farina, l'amido di mais ed il lievito, miscelandoli.
In una capace terrina far ammorbidire il burro lavorandolo con una forchetta.
Montarlo quindi con la frusta elettrica fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo.
Unire lo zucchero, un cucchiaio alla volta, fino ad incorporarlo al burro. Quando si è ottenuto un composto omogeneo, unire i tuorli uno alla volta.
Unire quindi il composto di farina, amido di mais e lievito fino ad ottenere una crema densa. Lavorarla accuratamente e dolcemente.
Lavare accuratamente le fruste elettriche e montare gli albumi a neve.
Incorporare gli albumi al composto un cucchiaio alla volta, mescolando piano ed accuratamente, fino ad ottenere un composto chiaro ed omogeneo.
Imburrare uno stampo da 24-26 cm, infarinarlo, soffiare via le eccedenze e versarvi dentro l'impasto.
Infornare per 40-45 minuti, prolungando di qualche minuto la cottura se infilzando la torta con uno stecchino non ne esce completamente asciutto.
A fine cottura, spegnere il forno e socchiudere leggermente lo sportello. Lasciare 5 minuti in questa posizione, quindi sfornare il dolce.
Quando la torta si è intiepidita sformarla e metterla in un piatto da portata. Decorare spolverizzandola di zucchero a velo passato attraverso un setaccio.