Tortino di semolino al forno

Se vi piace il semolino, questo tortino di semolino al forno è un piatto imperdibile. Ha il sapore e gli ingredienti degli gnocchi alla romana, ma è molto più semplice da preparare perchè non richiede di essere steso e tagliato.

Se avete poco tempo, potete preparare il tortino di semolino al forno il giorno prima e metterlo nel frigorifero, ben coperto, senza passarlo dal forno. All'ultimo basterà completare questo passaggio e sarà perfetto. Io lo preparo anche in monoporzioni, da servire individualmente, fa un gran figurone :-)

INFORMAZIONI

2 persone
600 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 1 ora
si può preparare in anticipo

INGREDIENTI

Burro per la pirofila
Pane grattugiato per la pirofila
500 ml di latte
Sale
125 g di semola
25 g di burro
40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 tuorlo d'uovo

VARIANTE VEGETARIANA

Sei vegetariano e vuoi realizzare questa ricetta?

Utilizza un formaggio da grattugia vegetariano al posto del Parmigiano Reggiano.

PREPARAZIONE

Imburrare molto accuratamente una pirofila tonda di 22-24 cm di diametro, cospargerla con del pangrattato e scuotere via le eccedenze.
In una pentola antiaderente far riscaldare il latte con due pizzichi abbondanti di sale.
Quando sta per bollire versare a pioggia il semolino.
Mescolare di continuo con una frusta da cucina, cuocendo a fuoco basso fintanto che non inizia a rapprendersi.
A questo punto togliere la frusta e usare un cucchiaio di legno per proseguire la cottura, mescolando, fintanto che il composto non si stacca dalle pareti della pentola, segno che è cotto. In genere bastano pochi minuti.
Togliere il semolino dal fuoco ed incorporare il burro e il Parmigiano grattugiato, tenendone da parte una manciata. Non smettere mai di mescolare.
Unire i tuorli ed amalgamare.
Rovesciare il semolino nella teglia imburrata e livellarlo con il cucchiaio.
Cospargere con il Parmigiano tenuto da parte.
Cuocere in forno a 180° C per 15 minuti circa, quindi passare al grill per 5 minuti.
Servire tiepido.

STAGIONE

Ricetta per tutte le stagioni.

AUTORE

I suggerimenti di barbara

Ottimo, se avanza, anche il giorno dopo, scaldato nel forno a 200°C per una decina di minuti. Se tende a scurirsi troppo coprirlo con la carta stagnola. E' possibile anche congelarlo, si conserva così per 3 mesi circa. Al momento di consumarlo metterlo nel frigorifero la sera prima e scaldarlo al momento di mangiarlo nel forno come descritto in precedenza.