Carciofi alla piastra

Ricette: contorni

Pulire i carciofi togliendo le foglie più esterne. Aprirli a metà, eliminare la peluria e metterli in acqua acidulata con qualche spicchio di limone per 10 minuti circa.
Scaldare la piastra in ghisa sul fuoco, ungerla con un filo d’olio ed asciugarla bene con carta da cucina.
Cuocere i carciofi per 5 minuti dal lato aperto e per 15 minuti circa dal lato delle foglie.
Nel frattempo lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarlo finemente con la mezzaluna su un tagliere assieme all'aglio.
Quando i carciofi sono cotti, asportare le foglie esterne più bruciacchiate, spennellare con olio extravergine di oliva e salare.
Decorare il cuore del carciofo con un cucchiaino di trito di aglio e prezzemolo e cospargere con una grattugiata di pepe.

Secondi piatti a base di carne, di pesce o di uova.

Gennaio, febbraio, marzo, dicembre.

Ricetta realizzata da Barbara Farinelli.