Funghi fritti

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I funghi fritti sono un contorno goloso a base di fettine di funghi che vengono impanate e poi fritte. Croccanti e deliziosi i funghi fritti sono ottimi preparati sia con i più nobili porcini, sia con i comuni champignon.

Nella panatura dei funghi fritti ho aggiunto prezzemolo tritato, ma si possono preparare anche con rosmarino tritato oppure con panatura semplice. Gustarli appena preparati, caldi e croccanti.

INGREDIENTI

500 g di funghi porcini o champignon
1 uovo di gallina
1 cucchiaio di latte
Pepe nero macinato al momento
3 rametti di prezzemolo
150 g di pane grattugiato
Olio di semi di arachide per friggere
Sale

INFORMAZIONI

4 persone
280 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 45 minuti
ricetta vegetariana

PREPARAZIONE

Pulire i funghi lasciando soltanto 1-2 centimetri di gambo e spazzolarli per togliere i residui di terra. Affettarli nello spessore di circa mezzo centimetro.
Mettere in un piatto l'uovo con il latte e una macinata di pepe.
Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.
In un piatto mescolare il pangrattato con il prezzemolo tritato.
Passare i funghi uno per uno nell'uovo, quindi nel pangrattato, premendo da tutti i lati per farlo bene aderire.
Mettere in un padellino abbondante olio per friggere e quando è ben caldo tuffarvi le fette di fungo, poche per volta.
Quando si saranno ben dorate ritirarle delicatamente su un foglio di carta da cucina e tamponare l'unto in eccesso.
Unire un pizzico di sale e servire.

PIETANZE DI ABBINAMENTO IDEALE

Secondi piatti a base di carne.

STAGIONE

Gennaio, ottobre, novembre, dicembre.

AUTORE

I suggerimenti di barbara

Se vi avanzano dei funghi fritti si possono conservare in frigorifero, ben coperti. Al momento di consumarli riscaldarli nel forno ventilato a 180°c fintanto che non diventeranno caldi e croccanti.