Grigliata di verdure d'estate

Pulire i tipi di verdura secondo le indicazioni date. Scaldare un'ampia bistecchiera sul fuoco, ungerla con un filo d'olio ed asciugarla bene con carta da cucina. Cuocere secondo i tempi e le modalità riportate.
Per il condimento preparate le seguenti emulsioni:

1. OLIO, AGLIO e PREZZEMOLO: pulire il prezzemolo, tritarlo finemente assieme allo spicchio d'aglio spellato. In una ciotolina mescolare l'olio con il trito.
2. OLIO, AGLIO e ORIGANO: spellare l'aglio e spremerlo con l'apposito attrezzo, oppure tritarlo finemente. In una ciotola mescolare l'olio con l'aglio e unire origano a piacere.

MELANZANE

1. Lavare i peperoni, tagliare la calotta per eliminare il picciolo, tagliarli a metà e togliere i semi e i filamenti bianchi interni.
2. Tagliarli a listarelle di un paio di centimetri di larghezza. Le listarelle devono essere abbastanza piatte e regolari.
3. Cuocere per 8 minuti dal lato della pelle, quindi girarli e cuocerli per ulteriori 6 minuti. Sono pronti quando si ammorbidiscono.
4. Ritirare i peperoni su un piatto, raschiare la parte della pelle con un coltello da cucina per eliminarla.
5. Spennellare con l'emulsione di olio, aglio e prezzemolo. Salare.

POMODORI

1. Lavare i pomodori e tagliarli a metà.
2. Cuocerli per 5 minuti dal lato del taglio, quindi girarli e cuocerli per 5 minuti dall'altro lato.
3. Ritirare i pomodori su un piatto. Volendo è possibile togliere facilmente la pelle, altrimenti può essere lasciata.
4. Spennellare dal lato tagliato con l'emulsione di olio, aglio e origano. Salare.

CIPOLLINE E CIPOLLOTTI

1. Tagliare i gambi dei cipollotti e rimuovere le radichette.
2. Sbucciare le cipolline e i cipollotti e sciacquarli sotto acqua fresca corrente.
3. Tagliare ogni cipollina e ogni cipollotto a metà per il lungo, cercando di non separare i vari strati.
4. Grigliare cipolline e cipollotti per 10-12 minuti, girandoli almeno 3-4 volte, delicatamente per mantenerne la forma.
5. Ritirarli su un piatto e spennellarli con olio. Salare.

PANNOCCHIE

1. Pulire le pannocchie levando le foglie e i filamenti. Lavarle accuratamente sotto acqua corrente.
2. Cuocerle per circa 35 minuti, girandole ogni 5-6 minuti, in modo da grigliarle su tutti i lati fintanto che i chicchi di mais non risulteranno di un giallo più intenso, teneri e leggermente abbrustoliti.
3. Ritirarle su un tagliere e con un pesante coltello tagliare delle fettine di 3-4 cm di spessore.
4. Mettere in un piattino dell'olio, rotolarvi brevemente le fettine di pannocchia in modo da ungere uniformemente tutti i chicchi e salare.

Disporre tutte le verdure in un piatto da portata, o in piatti da porzione, e servire. Mettere a tavola olio, sale e pepe per chi volesse regolare il condimento secondo il proprio gusto personale.