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Peperoni

Ingredientiortaggi

Peperoni

CARATTERISTICHE

I peperoni sono ortaggi della famiglia delle Solanacee ed in realtà sono frutta. A seconda delle varietà possono essere gialli, rossi o verdi.
Si possono consumare sia crudi, sia cotti.

Una varietà particolare di peperone è il peperoncino, caratterizzato da un aroma più o meno piccante, ottimo per la consumazione a fresco, oppure essiccato.

STAGIONE

giugno, luglio, agosto, settembre.

MESE MIGLIORE

agosto.

PROPRIETÀ NUTRITIVE

I peperoni sono gli ortaggi più ricchi di vitamina C in assoluto e contengono anche vitamina A, fosforo, calcio e potassio.

PARTE EDIBILE

82 %

CALORIE

22 Kcal per 100g di prodotto.

COME SCEGLIERE

I peperoni devono essere di medie dimensioni, avere la buccia soda e ben tesa, lucida, senza ammaccature e discretamente pesanti rispetto al loro volume. Il picciolo deve essere turgido e di un bel colore verde brillante. Devono avere un odore gradevole e non troppo intenso.

COME CONSERVARE

Conservare i peperoni in frigorifero nello scomparto della frutta e verdura. Essendo abbastanza delicati non si mantengono a lungo, quindi cucinarli entro 3-4 giorni dall'acquisto.

COME PULIRE

Lavare accuratamente i peperoni sotto acqua corrente.
Se occorre tagliarli, rimuovere il torsolo, i semi ed i filamenti bianchi interni.

PRINCIPALI METODI DI COTTURA

I peperoni sono ottimi al forno, alla brace, in padella.

DOSI PER PERSONA

200 g

NOTE

-

APPROFONDIMENTI



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