Insalata di farro e tonno ai peperoni

L'insalata di farro e tonno ai peperoni è un'ottima insalata fredda a base di farro, tonno sott'olio, cipolline, peperoni e fagioli. E' un piatto molto completo e nutriente e, se gustato come piatto unico, adatto anche alle diete ipocaloriche. Si può anche facilmente trasportare, in un contenitore chiuso, per essere gustata al lavoro o in gita, anche al mare :-)

L'insalata di farro e tonno ai peperoni si può preparare, oltre che con il farro, anche con l'orzo o altro cereale a piacimento, anche misti. Se si vuole alleggerire ulteriormente la preparazione sostituire il tonno sott'olio con tonno al naturale.

Se amate poco i sottoli o i sottaceti e le conserve in genere, potete preparare in casa tutte le verdure con queste nostre ricette: cipolline in agrodolce, peperoni grigliati, fagioli freschi lessati. In alternativa scegliete prodotti di ottima qualità e fagioli cotti al vapore.

INFORMAZIONI

2 persone
450 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 45 minuti
ricetta light
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

INGREDIENTI

140 g di farro perlato
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
50 g di tonno sott'olio (peso sgocciolato)
100 g di Cipolline in agrodolce (anche sott'olio)
100 g di peperoni grigliati
125 g di fagioli rossi già cotti, anche in scatola (peso sgocciolato)

VARIANTE VEGAN

Sei vegan e vuoi realizzare questa ricetta?

Per gustare un'ottima insalata di farro vegan è sufficiente omettere il tonno e portare la quantità di fagioli a 250 grammi. Sarà ugualmente deliziosa!

PREPARAZIONE

Lessare il farro in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, solitamente attorno ai 20 minuti.
Scolarlo e metterlo in una pirofila. Condirlo con l'olio e farlo raffreddare.
Mentre raffredda il farro preparare gli altri ingredienti.
Scolare le cipolline, se sono sott'olio, e tagliarle a metà se sono molto grandi, altrimenti lasciarle intere.
Scolare i peperoni dal proprio liquido di governo e tagliarli a striscioline.
Scolare i fagioli e, se si utilizzano quelli in scatola, sciacquarli brevemente sotto acqua fresca corrente.
Scolare il tonno lasciandolo piuttosto morbido e sminuzzarlo con i denti di una forchetta.
Unire al farro il tonno, le cipolline, i peperoni, i fagioli e girare per mescolare tutti gli ingredienti.
In genere non occorre aggiungere sale o altro olio, ma assaggiare per valutare l'insieme dei sapori e in caso regolare di conseguenza.
Riporre in frigorifero almeno un'ora prima di servire.

STAGIONE

Ricetta per tutte le stagioni.

AUTORE

I suggerimenti di barbara

Questa insalata può essere conservata in frigorifero per un 1-2 giorni. Lasciarla a temperatura ambiente per almeno mezz'ora prima di gustarla e servire con un filo d'olio a crudo.