Insalata di tonno, cipolla e fagioli

INGREDIENTI

250 g di fagioli borlotti cotti
Mezzo cipolla rossa
1 cucchiaio di aceto di mele
4 olive nere
2 filetti di alici
2 rametti di prezzemolo
150 g di tonno sott'olio (peso sgocciolato)
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale
Origano
Pepe nero macinato al momento

INFORMAZIONI

2 persone
390 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 30 minuti
ricetta light
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

PREPARAZIONE

Scolare i fagioli dal loro liquido di governo. Se si utilizzano quelli in scatola sciacquarli brevemente sotto acqua corrente.
Tagliare la cipolla in 4 parti ed affettare ogni parte nello spessore di mezzo centimetro. Metterla a bagno in una ciotolina con un cucchiaio di aceto e acqua fredda rimescolando di tanto in tanto.
Snocciolare le olive.
Scolare i filetti di alice e tamponarli con carta da cucina. Tritarli grossolanamente.
Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere. Lasciarne qualcuna da parte per decorare.
Scolare il tonno dall'olio e spezzettarlo grossolanamente con una forchetta.
Mettere tutti gli ingredienti tranne il tonno in una ciotola, unire gli spicchi d'aglio spellati, l'olio, il sale, il prezzemolo, l'origano e mescolare bene.
Unire il tonno, mescolare, ribaltare in un piatto, decorare con alcune foglie di prezzemolo lasciate intere, una macinata di pepe, altro origano e servire.

STAGIONE

Ricetta per tutte le stagioni.

AUTORE

I suggerimenti di barbara

Questa fresca e leggera insalata è buona tutto l'anno. D'estate è possibile arricchirla con ingredienti di stagione quali pomodorini, aglio fresco, basilico, cipolla rossa di Tropea. Per vedere la variate estiva, clicca qui.

Questa insalata si può conservare un giorno in frigorifero se non la si condisce. Farlo solo all'ultimo momento, dopo averla lasciata per almeno mezz'ora a temperatura ambiente.