Salmone e gamberi al cartoccio

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Preriscaldare il forno a 200° C.
Pulire i filetti di salmone eliminando la pelle, se presente, con un coltello affilato e sciacquarli sotto acqua corrente.
Sciacquare i gamberi.
Lavare bene il limone ed affettarlo.
Lavare il prezzemolo sotto acqua corrente, tamponarlo con carta da cucina, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.
Preparare un foglio di carta da forno piuttosto grande per ogni filetto di salmone. Spruzzarli con poca acqua fresca, accartocciarli e ridistenderli per renderli più malleabili.
Mettere su ogni pezzo di carta da forno qualche fettina di limone, un filetto di salmone, 4 gamberetti e 2 spicchi d'aglio non spellati.
Unire un filo d'olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe ed un cucchiaino di prezzemolo tritato.
Chiudere i cartocci sigillandoli bene con spago da cucina ed infornarli dentro una teglia per 20-25 minuti.
Servirli immediatamente, un cartoccio per commensale, da aprire direttamente a tavola.