Rombo gratinato con zucchine

Il rombo gratinato con zucchine è un secondo piatto a base di pesce veloce da preparare, semplice, leggero e molto gustoso. Se poi vi fate preprare i filetti dal pescivendolo è ancora più facile! Se invece volete cimentarvi è necessario, con un coltello ben affilato, incidere il rombo seguendone il contorno e la lisca centrale, dopodichè sollevate il filetto facendo scorrere la lama del coltello fra la polpa e le lische. Da un rombo si ricavano 4 filetti, due per lato.

Il rombo gratinato con zucchine è ottimo accompagnato da contorni di stagione, come ad esempio fagiolini aglio e olio oppure una bella insalata di pomodori. Ottimo anche con contorni a base di peperoni.

INFORMAZIONI

2 persone
300 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 30 minuti
ricetta light
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

INGREDIENTI

2 filetti di rombi
1 zucchina
Olio extravergine di oliva
Pepe nero macinato al momento
Sale
4 rametti di prezzemolo
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di pane grattugiato

PREPARAZIONE

Sciacquare bene i filetti di rombo, quindi asciugarli tamponando delicatamente con carta da cucina.
Lavare la zucchina, eliminare le estremità ed affettarle molto sottilmente (massimo 1-2 millimetri). L'ideale è utilizzare una mandolina.
Ungere una teglia da forno antiaderente abbastanza grande da contenere tutti i filetti stesi.
Disporre i filetti di rombo, spennellarli con un filo d'olio, unire una macinata di pepe e un pizzico di sale.
Mettere sulla superficie uno strato di zucchine, leggermente accavallate.
Selezionare le foglie di prezzemolo, lavarle e asciugarle. Tritarle finemente assieme all'aglio. Io utilizzo la mezzaluna su un tagliere.
Mescolare in una ciotolina il pangrattato, il trito e un filo d'olio.
Usare il trito aromatico così ottenuto per cospargere le zucchine.
Unire un filo d'olio e infornare nel forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti.
Servire caldo.