Insalatina sedano e champignon

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L'insalatina sedano e champignon è un contorno leggero a base di funghi champignon e sedano affettato, condito semplicemente con olio e limone. Si può preparare con qualsiasi tipo di fungo, purchè sia di piccole o medie dimensioni, molto fresco e croccante.

L'insalatina sedano e champignon si può conservare per un giorno in frigorifero, ben coperta. Si può consumare sia fredda, sia a temperatura ambiente.

INGREDIENTI

300 g di funghi champignon
2 cucchiai di acqua
Mezzo limone
4 coste di sedano prese dal cuore
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Sale fino
Pepe nero macinato al momento

INFORMAZIONI

2 persone
100 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 20 minuti
ricetta vegetariana e vegan
ricetta light
si può preparare in anticipo

PREPARAZIONE

Pulire i funghi togliendo le radichette, la parte dura del gambo e strofinarli con un panno umido per pulirli. Se sono molto sporchi passarli brevissimamente sotto acqua fresca corrente e asciugarli subito.
Affettarli e metterli in una ciotola.
A parte preparare un'emulsione con l'acqua, il limone spremuto con i denti di una forchetta e bagnare i funghi.
Lavare il sedano, togliere i filamenti ed affettarlo. Utilizzare anche qualche foglia, se piccola e tenera. Mettere il tutto nella ciotola dei funghi.
Unire l'olio, il sale, una macinata di pepe e mescolare.
Lasciar riposare una mezzora in frigorifero prima di servire.