Lasagne ricotta e provola affumicata

Le lasagne ricotta e provola affumicata sono una versione di lasagna delicata e leggera, preparata con sugo di pomodoro, ricotta, provola affumicata e Parmigiano Reggiano.

Le lasagne ricotta e provola affumicata sono molto adatte al periodo primaverile, ma anche estivo, quando il sugo di pomodoro può essere profumato con foglie di basilico al posto dell'origano.

INFORMAZIONI

8 persone
475 Kcal a porzione
difficoltà media
pronta in 2 ore
si può preparare in anticipo

INGREDIENTI

1 cipolla bionda
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
800 g di passata di pomodoro
Sale
Zucchero
Origano
400 g di Pasta all'uovo stesa in sfoglie
500 g di ricotta
100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
200 g di provola affumicata

VARIANTE VEGETARIANA

Sei vegetariano e vuoi realizzare questa ricetta?

Utilizzare un formaggio da grattugia vegetariano al posto del Parmigiano Reggiano.

PREPARAZIONE

Pulire la cipolla eliminando lo strato più esterno di consistenza cartacea, quindi tritarla molto finemente.
Mettere in un pentolino l'olio e la cipolla tritata. Portarlo sul fuoco, quindi soffriggerla a fiamma molto dolce finchè non sarà diventata morbida e trasparente.
Unire la passata di pomodoro, un paio di pizzichi di sale, uno di zucchero, l'origano, e cuocere a fiamma dolce, coperto, per una mezz'oretta, mescolando di tanto in tanto.
Tagliare le sfoglie della lunghezza necessaria a foderare la pirofila.
In una casseruola bassa, capace di contenere la lunghezza della sfoglia, far bollire l'acqua, salarla e mettervi un filo d'olio.
Lessare le sfoglie un minuto per parte, quindi scolarle e metterle ad asciugare su uno strofinaccio pulito.
Mettere la ricotta in una ciotola, unire quasi tutto il Parmigiano, un mestolo di sugo e mescolare bene.
Affettare la provola a fette molto sottili.
Ungere una lasagnera di circa 35x25 cm e cospargere il fondo con un mestolino di sugo.
Unire uno strato di pasta, cospargere con po' di ricotta, la provola a fettine, un velo di sugo e quindi coprire con la pasta. Alternare gli ingredienti fino ad esaurirli, terminando con uno strato di pasta, sugo e il Parmigiano Reggiano tenuto da parte.
Cuocere in forno a 200°C per 30 minuti circa.
Lasciarla riposare per almeno 5 minuti prima di servirla.

STAGIONE

Ricetta per tutte le stagioni.

AUTORE

I suggerimenti di barbara

Se acquistate la pasta già pronta, fresca o secca, potete comunque lessarla come indicato, oppure cuocerla anche a crudo. In questo caso però occorre tenere il sugo un po' più liquido e unire 3-4 cucchiai di latte alla crema di ricotta.