Lombatine in padella

0.0/5 (0 voti)

Le lombatine in padella è una ricetta semplice e saporita per la preparazione delle lombatine di agnello, gustosissime bracioline dal sapore molto caratteristico e particolarmente tenere.

Le lombatine in padella si preparano soprattutto nel periodo pasquale, ma sono ottime da marzo a giugno quando la carne di agnello è particolarmente buona e saporita.

INGREDIENTI

6 lombatine di agnello
1 rametto di rosmarino
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
50 ml di vino bianco secco
Sale
Pepe nero macinato al momento

INFORMAZIONI

2 persone
300 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 30 minuti
ricetta light

PREPARAZIONE

Tamponare la carne con carta da cucina e rimuovere accuratamente ogni scheggia d'osso.
Lavare il rosmarino, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.
In una capace padella mettere l'olio e l'aglio sbucciato. Accendere il fuoco e farlo dorare a fiamma vivace.
Unire una manciata di rosmarino tritato, lasciarlo brevemente sfrigolare, quindi mettere le lombatine.
Farle uniformemente colorire da entrambi i lati, quindi bagnare con il vino bianco. Far sfumare su fiamma media per 5 minuti circa, secondo il tempo di cottura desiderato facendo asciugare il fondo.
Servire immediatamente con un pizzico di sale, una macinata di pepe, un filo d'olio a crudo e il rosmarino rimasto.