Pollo al mais

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Il pollo al mais è una ricetta semplice e veloce, per gustare il pollo in una versione alternativa, gustosa e leggera. Viene preparato con i cipollotti bianchi, sottili, ottimi nel periodo primaverile.

Il pollo al mais si può gustare come secondo piatto completo di contorno. Se vi piace il sapore del curry potete aggiungerne a piacimento in cottura.

INGREDIENTI

400 g di petto di pollo
140 g di mais già cotto (peso sgocciolato)
4 cipollotti
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale
Pepe nero macinato al momento
50 ml di vino bianco secco

INFORMAZIONI

2 persone
390 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 30 minuti
ricetta light

PREPARAZIONE

Pulire il petto di pollo togliendo le ossa ed i filamenti e ridurlo a pezzetti piuttosto piccoli (un centimetro circa).
Scolare il mais dal suo liquido di governo, sciacquarlo brevemente sotto acqua corrente e metterlo in un colino.
Pulire i cipollotti eliminando le radichette e lo strato più esterno, lavarli e affettarli finemente.
Metterli i cipollotti in padella con l'olio e farli dorare dolcemente.
Unire un paio di cucchiai di acqua o di brodo vegetale, un pizzico di sale, una macinata di pepe e cuocere per 6-7 minuti a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto.
Trascorso il tempo di cottura indicato alzare la fiamma, lasciare che la padella riprenda calore, quindi unire il pollo.
Farlo uniformemente colorire a fiamma vivace. Attenzione che non rilasci acqua in cottura, altrimenti diventerà secco.
Quando la carne è uniformemente colorita, aggiungere il mais, regolare di sale e mescolare.
Lasciar rosolare due minuti, quindi irrorare con il vino e cuocere per 5-6 minuti, fintanto che la carne non sarà cotta, ma ancora tenera.

STAGIONE

Maggio, giugno, luglio, agosto, settembre.

AUTORE

APPROFONDIMENTI

Come si fa... a pulire il petto di pollo?

I suggerimenti di barbara

Per maggiore sapore e tenerezza della carne, tagliarla la sera prima e metterla a marinare con vino bianco, pepe macinato, aglio affettato e olio extravergine.