Pasta panna e mortadella

La pasta panna e mortadella è un primo piatto gustoso e nutriente, molto veloce e semplice da preparare, ottimo anche come piatto unico.

La pasta panna e mortadella con la sua deliziosa gratinatura è adatta anche a un pranzo festoso. E' essenziale, per la sua buona riuscita, usare una panna di ottima qualità.

INGREDIENTI

1 scalogno
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
50 ml di Brodo vegetale
Sale
60 g di mortadella a cubetti
Pepe nero macinato al momento
100 ml di panna
160 g di pasta
Parmigiano Reggiano

INFORMAZIONI

2 persone
550 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 30 minuti
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

PREPARAZIONE

Pelare lo scalogno eliminando la buccia esterna di consistenza cartacea e tritarlo molto finemente.
Mettere in una padella l'olio, lo scalogno, portarla sul fuoco e farlo dorare molto dolcemente. Aggiungere il brodo, un pizzico di sale, abbassare la fiamma e far cuocere per 5 minuti.
Alzare la fiamma, far asciugare il fondo di cottura e unire la mortadella. Mescolare per un minuto per fargli prendere sapore, unire una macinata di pepe e spegnere.
Unire la panna, mescolare bene e coprire.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.
Saltare la pasta scolata a fiamma bassa nella padella del condimento per qualche istante, girando di frequente.
Ungere una pirofila da forno con un filo d'olio, quindi disporvi la pasta. Unire una grattugiata di Parmigiano Reggiano e far gratinare sotto il grill del forno per qualche minuto, fino a che non si forma una leggera crosticina.

PASTA DI ABBINAMENTO IDEALE

Fusilli, caserecce

STAGIONE

Ricetta per tutte le stagioni.

AUTORE

I suggerimenti di barbara

La pasta panna e mortadella può essere preparata un giorno prima e lasciata in frigorifero fino al momento di gratinarla. Ottima, se avanza, anche il giorno dopo, scaldata nel forno a 200°C per una decina di minuti. Se tende a scurirsi troppo coprirla con la carta stagnola.

E' possibile anche congelarla, si conserva così per 3 mesi circa. Al momento di consumarla metterla nel frigorifero la sera prima e scaldarla al momento di mangiarla nel forno come descritto in precedenza.