Pizza speck e radicchio

INFORMAZIONI

2 persone
860 Kcal a porzione
difficoltà media
pronta in 1 ora
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

INGREDIENTI

500 g di Pasta per la pizza (pasta base)
80 g di mozzarella fiordilatte
1 radicchio rosso di piccola dimensione
250 ml di Brodo vegetale
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Sale fino
Pepe nero macinato al momento
50 g di speck affettato
100 g di passata di pomodoro
Origano
Maggiorana

PREPARAZIONE

Preparare la pasta della pizza secondo la ricetta di base.
Terminata la lievitazione, preriscaldare il forno a 250° C accendendo le resistenze sia sopra, sia sotto.
Ridurre la mozzarella a pezzettini sbriciolandola grossolanamente con le mani.
Pulire il radicchio, affettarlo, lavarlo e tamponarlo con carta da cucina.
Scaldare il brodo.
In un padellino mettere un cucchiaio d'olio ed il radicchio. Portare sul fuoco e far scottare per qualche minuto a fiamma viva. Unire mezzo mestolo di brodo, regolare di sale e lasciar cuocere a fiamma media per 4-5 minuti.
Spegnere il fuoco, unire una macinata di pepe e lasciar raffreddare.
Dividere la pasta della pizza in porzioni e stenderle con i polpastrelli direttamente dentro le teglie, lasciando il bordo un po' più spesso. Una porzione è in grado di foderare una teglia tonda del diametro di 28 cm.
Cospargere con il pomodoro, unire la mozzarella, lo speck inframmezzato al radicchio, un filo d'olio, una manciata di origano e maggiorana ed una macinata di pepe.
Infornare per 15 minuti, coprendo per i primi 12 minuti con un'altra teglia rovesciata o carta stagnola.

STAGIONE

Gennaio, febbraio, marzo, ottobre, novembre, dicembre.

AUTORE

I suggerimenti di barbara

Con una porzione di pasta è possibile foderare una teglia tonda da 28 cm di diametro. Utilizzando due porzioni è possibile foderare una teglia rettangolare di 30x40 cm.

La cottura di due pizze contemporaneamente o di una pizza rettangolare richiede un tempo di cottura un po' più lungo.

Il tempo di preparazione indicato non tiene conto di quello necessario per la preparazione della pasta (3 ore e mezza). Il tempo totale è di 4 ore e mezza.