Pollo alle cipolle

Il pollo alle cipolle è un secondo piatto che prende ispirazione dalla cucina orientale, per cui troviamo il pollo in piccoli pezzi che cuoce in poco tempo dopo aver stufato e caramellato le cipolle.

Il pollo alle cipolle si gusta ottimamente come piatto unico, magari accompagnato da riso a vapore oppure riso alla soia, mangiato con le tipiche bacchette.

INFORMAZIONI

2 persone
379 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 45 minuti
ricetta light

INGREDIENTI

3 cipolle bianche
200 ml di Brodo vegetale
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Pepe nero macinato al momento
300 g di petto di pollo
Sale

PREPARAZIONE

Pulire le cipolle, spellarle e tagliarle a spicchietti oppure a quadratini.
Scaldare il brodo.
In una padella piuttosto ampia mettere l'olio e la cipolla, portarla sul fuoco e cuocerla per qualche minuto a fiamma vivace, girando di frequente, finchè non diventa bella lucida, senza però colorire.
Aggiungere il brodo tenendone da parte un mestolo, lasciar riprendere il bollore, aggiungere una macinata di pepe, salare leggermente e far cuocere 10 minuti coperto a fiamma media. Girare di tanto in tanto e aggiungere altro brodo se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.
Nel frattempo pulire il petto di pollo togliendo le ossa ed i filamenti e ridurlo a pezzetti di un centimetro circa.
Trascorso il tempo della cottura della cipolla, alzare la fiamma, far asciugare il fondo di cottura, unire quindi il pollo e un pizzico di sale.
Il pollo deve cuocere per pochi minuti a fiamma piuttosto alta. Il tempo di cottura esatto dipende dalla grandezza dei pezzetti di pollo e dalla tenerezza della carne. Ritirare secondo il grado di cottura preferito, ma non esagerare altrimenti diventa stopposo. In genere sono sufficienti 4-5 minuti. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo, aggiungere un pochino di brodo.
A cottura ultimata, regolare di sale e servire immediatamente.