Insalata spada e pinoli

INGREDIENTI

200 g di lattuga o altra insalata, anche mista, a piacere
400 g di pomodori ramati
8 olive nere
10 g di pinoli
300 g di pesce spada in trancio
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale
Pepe nero macinato al momento

INFORMAZIONI

2 persone
425 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 30 minuti
ricetta light
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

PREPARAZIONE

Lavare l'insalata ed asciugarla con la propria centrifuga oppure tamponandola con uno strofinaccio pulito.
Lavare i pomodori, affettarli, eliminare i semi e ridurli a cubetti.
Snocciolare le olive nere e tagliarle a metà.
Mettere i pinoli in un padellino antiaderente senza alcun condimento e farli tostare per qualche minuto su fiamma media finchè non sono ben dorati.
Sciacquare il trancio di pesce spada, togliere la pelle e ridurlo a cubetti.
In una padella far imbiondire a fiamma vivace l'aglio in un cucchiaio d'olio. Unire lo spezzatino di pesce e farlo cuocere per pochi minuti a fiamma vivace, scoperto. Salare e pepare a fine cottura.
Mettere l'insalata nei piatti, unire il pomodoro, le olive e condire con il restante olio. Unire un pizzico di sale, quindi mettere il pesce spada ed infine i pinoli.
Servire.

STAGIONE

Giugno, luglio, agosto, settembre.

AUTORE

I suggerimenti di barbara

Questa insalata si può conservare un giorno in frigorifero se non la si condisce. Farlo solo all'ultimo momento, dopo averla lasciata per almeno mezz'ora a temperatura ambiente.