Radicchio verde

Il radicchio verde è una varietà di cicoria della famiglia delle Composite dal caratteristico sapore amarognolo, di cui si mangiano le foglie. La consumazione può avvenire sia a cotto, sia a crudo.

Il radicchio verde è ricco di potassio e vitamine A e C, contiene anche calcio e fosforo.

Il radicchio verde deve avere colore brillante e vivace e foglie consistenti.

Conservare il radicchio verde in frigorifero nello scomparto della frutta e verdura. È un ortaggio resistente che si mantiene anche 4-5 giorni.

Eliminare le foglie se rovinate. Lavare accuratamente sotto acqua corrente ed asciugare con una centrifuga da insalata o tamponare con uno strofinaccio pulito.