Torta fredda allo yogurt

Ricette  frutta e dolci

Torta fredda allo yogurt


La torta fredda allo yogurt è un dolce molto semplice da preparare, che non richiede cottura, ed è quindi molto indicata nei mesi più caldi dell'anno, soprattutto in estate.

La torta fredda allo yogurt si può preparare con yogurt di qualsiasi gusto. Noi qui abbiamo utilizzato quello alla fragola, ma è ottima con qualsiasi gusto frutta o anche gusti più particolari come lo yogurt al caffè. Per una vera squisitezza mescolate metà yogurt alla frutta con metà alla vaniglia.

INGREDIENTI

INFORMAZIONI

  • 12 persone
  • 220 Kcal a porzione
  • difficoltà facile
  • pronta in 4 ore
  • ricetta light
  • si può preparare in anticipo
  • si può mangiare fuori

VARIANTE VEGETARIANA

Sei vegetariano e vuoi realizzare questa ricetta?

Utilizzare una gelatina di origine vegetale.

PREPARAZIONE

  • Tritare molto finemente i biscotti in un robot da cucina.
  • Mettere in una ciotola il burro, fallo ben ammorbidire lavorandolo con una forchetta ed unirvi i biscotti tritati, mescolando bene per creare un impasto ben amalgamato.
  • Mettere in una tortiera apribile di 24-26 cm di diametro un foglio di carta da forno sul fondo, tagliandolo di misura, ed una striscia lungo i bordi, in modo da foderarlo.
  • Mettere sul fondo della tortiera l'impasto di burro e biscotti e compattare molto accuratamente aiutandosi con un batticarne. Mettere in frigorifero.
  • Mescolare lo yogurt con lo zucchero a velo setacciato.
  • Mettere a mollo in acqua fredda i fogli di gelatina per 10 minuti. Strizzarli e metterli in un pentolino assieme ad un cucchiaio d'acqua.
  • Portare il pentolino sul fuoco più piccolo del fornello, accendere e far sciogliere la gelatina mescolando con un cucchiaio di legno e togliendo di tanto in tanto il pentolino dal fuoco per evitare che la gelatina si scaldi troppo.
  • Appena si sarà sciolta e sarà ben omogenea mescolarla allo yogurt e mescolare accuratamente.
  • Mettere lo yogurt nella tortiera sopra lo strato di biscotto e riporre in frigorifero per almeno 3 ore.
  • Trascorso il tempo indicato aprire lo stampo a cerniera, eliminare la striscia di carta da forno messa lungo il bordo molto delicatamente, quindi disporre la torta in un piatto. Io solitamente il foglio di carta da forno messo sotto lo lascio.
  • Mettere il cioccolato in un pentolino e scioglierlo su fuoco molto molto basso, quindi aiutandosi con un cucchiaio di legno colarlo a filo sul dolce per decorarlo.
  • Mantenerlo in frigorifero fino al momento di servirlo.

STAGIONE

Giugno, luglio, agosto, settembre.

AUTORE

Ricetta realizzata da . Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.

I suggerimenti di barbara

Questo dolce è tipicamente estivo, perché è molto fresco e non richiede nella preparazione di accendere il forno, ma è ottimo tutto l'anno.


www.lospicchiodaglio.it


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28 commenti su questa ricetta

Barbara Farinelli ha detto:
@Stella: l'unico sostituto valido è l'agar agar o un altro gelificante analogo. Credo però che sia più facile reperire la gelatina, che trovi al supermercato.

Stella ha detto:
Buonasera vorrei fare questa torta ma non ho la gelatina come posso fare per sostituirla ?

Barbara Farinelli ha detto:
@Lorella: i fogli di gelatina aderiscono ad uno standard per cui indipendentemente dal peso, 1 foglio ha sempre lo stesso potere gelificante. Per questo in pasticceria vengono indicati a numero e non a peso. Questo almeno per convenzione. Prova a leggere sulla confezione di quelli grandi se specifica qualcosa di differente, ma dovrebbe essere così.
Per quanto riguarda la variante, non è possibile realizzare questa ricetta senza gelatina o agar-agar perché lo yogurt non si addenserebbe e la consistenza sarebbe troppo morbida. Al limite puoi preparare delle coppe di crema di yogurt con la frutta sciroppata. Prova a cercare “Crema di yogurt con ciliegie sciroppate” nel nostro sito. In questo periodo puoi prepararle con le fragole, utilizzando lo stesso procedimento.

Lorella ha detto:
Ciao Barbara! Non vedo l’ora di provare questa ricetta, sia per la sua bontà (almeno spero :-) ) che per la semplicità! Vorrei chiederti: siccome al supermercato trovi sia fogli grandi che piccoli, i 4 fogli di gelatina a quale peso corrispondono? Vorrei anche chiederti: esiste una variante di questa ricetta senza gelatina e senza agar-agar? Grazie, ciao Lorella

Barbara Farinelli ha detto:
@Giulia: è una torta senza cottura! :-)

Giulia ha detto:
Maa per cuocerla? Forno o padella?

Barbara Farinelli ha detto:
@letizia: come troverai riportato sulla confezione della gelatina, alcuni tipi di frutta contengono degli enzimi che agiscono rompendo i filamenti di gelatina in tanti frammenti. In particolare sono ananas, papaya, fichi e kiwi. Ma non è questo il tuo caso. Forse il problema è da cercare nel come è stata scaldata la gelatina o nel numero di fogli.

letizia ha detto:
@Barbara Farinelli: Ho usato uno yogurt alla fragola vellutato marca Danone. Ma quali sono le sostanze che possono contrastare il potere della gelatina?

Barbara Farinelli ha detto:
@letizia: che tipo di yogurt hai utilizzato? Non vorrei che contenesse qualcosa che contrasta il potere gelificante dei fogli di gelatina... oppure la fai scaldare troppo? Il pentolino va tolto dal fuoco a più riprese proprio per evitare il surriscaldamento. Il numero dei fogli che utilizzi è giusto? Devi provare a prestare attenzione a tutti questi fattori.

letizia ha detto:
Salve Barbara, ho preparato la torta, il sapore era ottimo, ma purtroppo appena ho aperto la tortiera ha cominciato a "decomporsi": non era per niente soda e compatta come nella foto! Dove posso aver sbagliato? Forse ho tenuto la gelatina a mollo più del dovuto?

10 commenti su 28
 

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