23 aprile 2014 - primavera primavera

Lo spicchio d'aglio

Torta fredda allo yogurt

Ricette: frutta e dolci

Torta fredda allo yogurt

La torta fredda allo yogurt è un dolce molto semplice da preparare, che non richiede cottura, ed è quindo molto indicata nei mesi più caldi dell'anno, soprattutto in estate.

La torta fredda allo yogurt si può preparare con yogurt di qualsiasi gusto. Noi qui abbiamo utilizzato quello alla fragola, ma è ottima con qualsiasi gusto frutta o anche gusti più particolari come lo yogurt al caffè. Per una vera squisitezza mescolate metà yogurt alla frutta con metà alla vaniglia.

INGREDIENTI

VARIANTE VEGETARIANA

Sei vegetariano e vuoi realizzare questa ricetta?

Utilizzare una gelatina di origine vegetale.

INFORMAZIONI

  • 12 persone
  • 220 Kcal a porzione
  • difficoltà facile
  • pronta in 4 ore
  • ricetta light
  • si può preparare in anticipo
  • si può mangiare fuori

PREPARAZIONE

  • Tritare molto finemente i biscotti in un robot da cucina.
  • Mettere in una ciotola il burro, fallo ben ammorbidire lavorandolo con una forchetta ed unirvi i biscotti tritati, mescolando bene per creare un impasto ben amalgamato.
  • Mettere in una tortiera apribile di 24-26 cm di diametro un foglio di carta da forno sul fondo, tagliandolo di misura, ed una striscia lungo i bordi, in modo da foderarlo.
  • Mettere sul fondo della tortiera l'impasto di burro e biscotti e compattare molto accuratamente aiutandosi con un batticarne. Mettere in frigorifero.
  • Mescolare lo yogurt con lo zucchero a velo setacciato.
  • Mettere a mollo in acqua fredda i fogli di gelatina per 10 minuti. Strizzarli e metterli in un pentolino assieme ad un cucchiaio d'acqua.
  • Portare il pentolino sul fuoco più piccolo del fornello, accendere e far sciogliere la gelatina mescolando con un cucchiaio di legno e togliendo di tanto in tanto il pentolino dal fuoco per evitare che la gelatina si scaldi troppo.
  • Appena si sarà sciolta e sarà ben omogenea mescolarla allo yogurt e mescolare accuratamente.
  • Mettere lo yogurt nella tortiera sopra lo strato di biscotto e riporre in frigorifero per almeno 3 ore.
  • Trascorso il tempo indicato aprire lo stampo a cerniera, eliminare la striscia di carta da forno messa lungo il bordo molto delicatamente, quindi disporre la torta in un piatto. Io solitamente il foglio di carta da forno messo sotto lo lascio.
  • Mettere il cioccolato in un pentolino e scioglierlo su fuoco molto molto basso, quindi aiutandosi con un cucchiaio di legno colarlo a filo sul dolce per decorarlo.
  • Mantenerlo in frigorifero fino al momento di servirlo.

STAGIONE

Giugno, luglio, agosto, settembre.

AUTORE

Ricetta realizzata da . Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.

I suggerimenti di barbara

Questo dolce è tipicamente estivo, perché è molto fresco e non richiede nella preparazione di accendere il forno, ma è ottimo tutto l'anno.




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14 commenti su questa ricetta

  1. Antonella ha detto:

    @Barbara Farinelli: grazie! Te lo chiedevo perché a casa avevo sia fogli da 2 che da 5 e mi sa che ho messo troppa gelatina! Ho pensato che per far addensare 1 kg di yogurt, sicuramente i 4 fogli erano da 5 gr e così ho messo un foglio da 5 gr e 7 da 2 gr...che disastrooooo!!!!!!!

  2. Barbara Farinelli ha detto:

    @Antonella: Tipicamente un foglio di gelatina pesa 2 grammi, quindi poichè sono indicati 4 fogli il peso è di circa 8 grammi.
    Tieni presente però che la grammatura per la gelatina è un valore molto impreciso, è meglio basarsi sul numero di fogli, anche perchè esistono tipi di fogli con peso differente, ma il potere gelificante è lo setsso.
    Infatti, per un accordo tra le maggiori aziende produttrici di gelatina in fogli, il potere gelificante di un foglio è standardizzato, pertanto un foglio di gelatina gelifica nella stessa maniera a prescindere da marca e peso. E' compito del produttore dosare il peso del proprio foglio per ottenere il comportamento standard.

10 commenti su 14
 

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