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Cappesante allo zafferano

di Davide D'Arcamo

Rubriche Le ricette dei lettori Antipasti

Ingredienti per 4 persone:

  • 8 cappesante
  • 2 carote
  • 1 porro
  • 2 cucchiai di panna liquida
  • 1 bustina di zafferano
  • 40 g di burro
  • sale e pepe


Procedimento:

  • Saltate in padella per 5 minuti le cappesante tenendo da parte le conchiglie con un filo d'olio, sale e pepe.
  • Scottate le carote e il porro tagliato a dadini.
  • Preparate 4 fogli di carta da forno pennellati con burro fuso, disponete al centro di ogni foglio i dadini di verdure e due cappesante con il guscio, poi richiudete a pacchetto e cuocete in forno a 200° per 5 minuti.
  • Per la salsa riducete un po' di fumetto di pesce, unite 2 cucchiai di panna liquida, la bustina di zafferano e montate con pezzetti di burro freddo.
  • Disponete sui piatti la salsa e adagiatevi i pacchetti.



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