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Informazione tecnica sulla cottura dei cibi a vapore

di Barbara Farinelli

Rubriche La posta dei lettori Padelle, pentole, elettrodomestici

Domanda

Salve,

disturbo per un informazione tecnico/pratica. A casa mia si predilige cucinare molti cibi a vapore, l'attrezzatura in uso è una pentola con cestello bucherellato e un coperchio, devo dire che il funzionamento è ottimo se non che negli angoli del soffitto della cucina si formano zone nere di muffa dovute, special modo in inverno quando non si tengono le finestre spalancate, al vapore che fuoriesce dal coperchio durante la cottura.

La domanda è: esiste una vaporiera ermetica? (che non diventi una bomba però)

Saluti,
Paolo


Risposta

Ciao Paolo

La muffa che si forma in cucina probabilmente non è solo effetto della vaporiera, può essere che ci sia un problema di ponte termico sulla parete. Sicuramente è buona norma ventilare i locali mentre cuoci a vapore, ma non so se ometterne l'uso risolverà il problema.

Esistono delle vaporiere in silicone che si appoggiano sulle pentole che sono più ermetiche di quelle che utilizzi tu. In alternativa puoi prendere dei cestelli per la cottura a vapore in microonde o una pentola a pressione. Non eliminerai il vapore, ma ne produrrai un po' meno.

Un caro saluto
Barbara

 

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