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Pastella per verdure al forno

di Davide D'Arcamo

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Domanda

E' possibile fare delle verdure in pastella cotte nel forno?!? Le posso mangiare solo al forno in quanto sto seguendo una dieta dimagrante che ovviamente mi impedisce di mangiare il fritto!
Che tipo di pastella si usa per questo metodo di cottura???

Ho provato molteplici tipi di pastella: con e senza uova, con latte, con acqua o con birra ma non ho mai ottenuto dei buoni risultati.
A me piacciono in particolare il cavolfiore e le zucchine pastellate, mi può suggerire la giusta ricetta per una buona pastella da cuocere nel forno?

Grazie!
Desirè


Risposta

Cara Desirè
Ecco una ricetta per preparare ottime verdure pastellate al forno:

PASTELLA PER LE VERDURE AL FORNO
di Davide D'Arcamo

Ingredienti

  • 125 g di farina 00
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 2 cucchiai di birra
  • 1 pizzico di sale


Preparazione

  • In una ciotola, versare la farina con il sale e fare una fontana.
  • Mettete nel centro i 2 tuorli, l’olio e la birra.
  • Sbattere bene con l’aiuto di una frusta, fino ad ottenere una pastella morbida e omogenea.
  • Sigillare il recipiente con pellicola trasparente e lasciare riposare per un’ora, a temperatura ambiente.
  • Montare a neve ferma gli albumi e incorporarli delicatamente, con un movimento dall’alto al basso, al composto.
  • Lava, pulisci e taglia le verdure, che devono essere molto ben asciutte prima di essere immerse nella pastella.
  • Infornare a 220°/250° senza mettere troppe verdure contemporaneamente, per mantenere la temperatura costante.


Buon appetito
Davide D’Arcamo

www.lospicchiodaglio.it