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Polpo con patate

di Davide D'Arcamo

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Domanda

Gentile redazione,
prima di tutto vi ringrazio per i preziosi consigli e le prelibate ricette che si trovano sul vostro sito. A tal proposito sono a richiederVi se potete pubblicare "on line" la ricetta del polpo con patate (o insalata di polipo?).

Grazie anticipatamente e a presto,
Silvia


Risposta

Gent.ma Silvia

INSALATA DI POLIPO CON PATATE

Ingredienti (per 4 persone):

  • 1 polpo da circa 1kg
  • 4 grosse patate
  • olio extra vergine d’oliva q.b.
  • prezzemolo tritato
  • 1 foglia di alloro
  • 1 cucchiaio di aceto
  • sale


Procedimento:

  • Portare a ebollizione abbondante acqua con la foglia di alloro e un cucchiaio di aceto; nel frattempo rovesciare il polipo ed eliminare gli interiori, gli occhi, e la bocca. Lavarlo abbondantemente sotto acqua fredda corrente.
  • Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore, tenendo il polipo per il corpo, immergere i tentacoli sollevandoli continuamente per 4-5 volte, in modo che si arriccino.
  • Immergere il polipo nell’acqua e continuare la cottura per 40 minuti a fuoco basso.
  • Nel frattempo pulire le patate con uno spazzolino per eliminare la terra e lessarle per 30-35 minuti.
  • Scolare il polipo e lasciarlo raffreddare sotto l’acqua fredda. Tagliarlo a tocchetti.
  • Scolare le patate, spellarle, ridurle a tocchetti e in una grossa ciotola unirle al polipo.
  • Irrorare con l’olio extravergine, prezzemolo tritato, sale, e mescolare per bene prima di servire.
  • A scelta potete servire l’insalata anche tiepida, pertanto non servirà raffreddare il polipo e le patate.


Buon Appetito
Davide D’Arcamo

www.lospicchiodaglio.it