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Ricetta della crema catalana

di Davide D'Arcamo

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Domanda

Carissima Barbara,
la ringrazio tantissimo della sua disponibilità rispondendomi al e-mail ma le devo chiedere un'altra cortesia se posso ricevere la ricetta di un dolce buonissimo che sarebbe la Crema Catalana che è soprattutto una ricetta introvabile la ringrazio di cuore.

Distinti saluti
Roberta.


Risposta

Cara Roberta
Ti mando la ricetta della crema catalana, preparata tipicamente in Catalogna il giorno di San Giuseppe (19 marzo).


CREMA CATALANA
di Davide D'Arcamo

Ingredienti:
    • 200 g di zucchero
    • 4 tuorli
    • 1 cucchiaio di amido di mais
    • 1 bastoncino di cannella
    • scorza grattugiata di 1 limone
    • mezzo litro di latte

Preparazione:
    • Separare i tuorli in una ciotola e incorporarvi 150 g di zucchero. Sbattere bene con una frusta, aggiungere l’amido, la cannella, la scorza di limone grattugiata e versare il latte.
    • Scaldare il tutto lentamente mescolando di continuo, fino a quando il composto inizierà ad addensarsi.
    • Togliere dal fuoco, eliminare la cannella e versare in 4 piccole pirofile da dessert. Lasciare raffreddare e mettere in frigorifero.
    • Prima di servire cospargere la crema con lo zucchero rimasto e infornare sotto il grill finché comincia a caramellare.
    • Servire calda.



Un caro saluto
Davide D’Arcamo

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