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Vorrei la ricetta del vitello tonnato

di Davide D'Arcamo

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Domanda

Buongiorno,

avete una ricetta per il vitello tonnato?

Grazie.
Buona giornata!
Jenny


Risposta

Ciao Jenny
Ti mando la ricetta che mi hai richiesto:

VITELLO IN SALSA TONNATA
di Davide D'Arcamo

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 Kg di girello di vitello
  • 200 g di tonno sott'olio
  • maionese
  • 25 g di capperi
  • 3 filetti d'acciughe
  • 6 cetriolini sott'aceto
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • succo di limone
  • sale


Procedimento:

  • Legate il pezzo di carne mettetelo in una casseruola, copritelo di acqua fredda, aromatizzate l'acqua con la carota, la cipolla tagliata a metà, il gambo di sedano, il mazzetto di prezzemolo lo spicchio di aglio, salate e fate cuocere per una ora e mezzo circa.
  • Scolate la carne dal brodo, slegatela e lasciatela raffreddare.
  • Nel frattempo preparate la maionese.
  • Tenete a parte tre cetrioli e alcuni capperi che vi serviranno per decorare il piatto. Frullate il tonno con i rimanenti capperi, i cetriolini tritati e le acciughe. Se non avete il frullatore tritate il tutto molto finemente con la mezzaluna. Aggiungete tutti gli ingredienti frullati alla salsa maionese, mescolando. Unite anche un po' di limone.
  • Tagliate la carne a fette piuttosto sottili e appoggiatele, accavallandole leggermente, su un piatto di portata.
  • Versate sulla carne la salsa pronta, stendetela con una spatola in modo da ricoprire completamente le fette di vitello e decorare con i rimanenti capperi e i cetrioli tagliati a fettine.


Buon Appetito
Davide D'Arcamo

www.lospicchiodaglio.it