Carpaccio di bresaola radicchio e noci

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Il carpaccio di bresaola radicchio e noci è un secondo piatto leggero, veloce da preparare, ma molto saporito.E' un piatto tipico di fine inverno, quando si trova il radicchio rosso tardivo, particolarmente buono e dolce.

Il carpaccio di bresaola radicchio e noci si conserva ottimamente in frigorifero per poter essere mangiato anche il giorno dopo. Lasciarlo però almeno mezz'ora a temperatura ambiente prima di consumarlo.

INGREDIENTI

200 g di bresaola
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Mezzo limone
Pepe nero macinato al momento
1 radicchio rosso tardivo
4 noci

INFORMAZIONI

2 persone
315 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 20 minuti
ricetta light
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

PREPARAZIONE

Dividere la bresaola in due piatti piuttosto grandi, in modo da poterla stendere.
In una ciotola formare un'emulsione con l'olio e qualche goccia di succo di limone.
Con un pennello da cucina ungere la bresaola.
Cospargere con una macinata di pepe.
A parte affettare il radicchio in tocchetti di 3-4 centimetri, lavarli ed asciugarli con una centrifuga da insalata o tamponandoli con uno strofinaccio pulito.
Schiacciare le noci e selezionare i gherigli, da spezzettare grossolanamente.
Mettere sulla bresaola il radicchio, le noci e servire.