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Cuscus peperoni e cipolle

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    Ricette primi piatti verdura

    Cuscus peperoni e cipolle


    Il cuscus peperoni e cipolle è un ottimo primo piatto a base di cuscus, fresco e leggero, adatto alle calde giornate estive. Può essere gustato anche il giorno dopo, a temperatura ambiente e si adatta benissimo a un pranzo fuori casa, anche in ufficio. Unire un filo d'olio prima di servirlo.

    Servito in piccoli bicchierini il cuscus peperoni e cipolle può fare anche da antipasto. In tal caso dimezzare le dosi.

    Per preparare il cuscus peperoni e cipolle ho utilizzato un cuscus precotto a vapore. All'aspetto si presenta secco e la sua cottura è facile e veloce poichè avviene per assorbimento in soli 5 minuti. La proporzione acqua-cuscus è sempre da verificare sulla confezione perchè dipende dal tipo di cuscus acquistato. Può andare da 1:1 (ad esempio 100 g di cuscus e 100 ml di brodo) a 1:2 (100 g di cuscus e 200 ml di brodo).

    INFORMAZIONI

    • 2 persone
    • 430 Kcal a porzione
    • difficoltà facile
    • pronta in 45 minuti
    • ricetta vegetariana e vegan
    • ricetta light
    • si può preparare in anticipo
    • si può mangiare fuori

    INGREDIENTI

    Per il condimento

    Per il cuscus

    Per completare la preparazione

    In quanti siete?

    Dimmelo e ti ricalcolerò gli ingredienti!

        

    PREPARAZIONE

    Preparare il condimento

    1. Lavare il peperone, rimuovere il torsolo, i semi e le nervature bianche e ridurlo a piccoli cubetti.
    2. Pelare la cipolla, affettarla nello spessore di 4-5 millimetri, tagliare le fette a metà e ricavarne dei piccoli cubetti.
    3. Scaldare il brodo.
    4. Mettere l'olio in una padella assieme alle verdure a cubetti. Portarla sul fuoco e far dolcemente soffriggere per un paio di minuti.
    5. Unire un pizzico di sale, le foglie di basilico lavate e spezzettate e cuocere per un paio di minuti mescolando con un cucchiaio di legno.
    6. Aggiungere il brodo vegetale caldo, coprire e cuocere a fiamma media per 10 minuti. Mescolare di tanto in tanto.
    7. Trascorso il tempo indicato scoperchiare, alzare la fiamma e far ben asciugare il fondo di cottura. Assaggiare per regolare di sale, spegnere il fuoco e coprire.

    Preparare il cuscus

    1. Mettere il cuscus in una ciotola, unire l'olio e mescolare bene.
    2. Unire il brodo bollente e lasciarlo riposare coperto per 5 minuti.
    3. Mescolare e sgranarlo con una forchetta per staccare bene i chicchi fra loro. Regolare di sale.

    Completare la preparazione

    1. Unire al cuscus le verdure con tutto il fondo di cottura, un filo d'olio a crudo e mescolare bene.
    2. Lasciar riposare una mezzoretta in frigorifero prima di servire decorando con le foglioline di menta.
    3. Se volete potete servirlo anche in bicchieri o ciotole monoporzione.

    STAGIONE

    Giugno, luglio, agosto, settembre.

    AUTORE

    Ricetta realizzata da Barbara Farinelli. Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.

    I suggerimenti di barbara

    Se preparate molto cuscus e vi servono tanti peperoni, sceglieteli di vari colori: gialli, rossi, verdi... il risultato finale sarà visivamente bellissimo!


    www.lospicchiodaglio.it


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