Orate al forno con patate

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Le orate al forno con patate sono un piatto di pesce semplice, ma completo e gustoso. Pesce e patate cuociono insieme nel forno, senza bisogno di usare il fornello.

Le orate al forno con patate vanno preparate al momento e servite calde. Una volta sfilettato il pesce può essere servito con olio aromatizzato al limone o al rosmarino.

INGREDIENTI

400 g di patate
2 rametti di rosmarino
4 spicchi di aglio
2 orate da porzione
Sale grosso
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Salamoia bolognese (sale aromatico) o sale fino
Pepe nero macinato al momento
100 ml di vino bianco secco

INFORMAZIONI

2 persone
450 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 1 ora
ricetta light

PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno a 200° C.
Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a fette di 2-3 millimetri di spessore al massimo. Se l'avete usate la mandolina: è veloce e permette di ottenere patate uniformi e sottili.
Lavare metà rosmarino, selezionarne le foglie e tritarle. Io uso la mezzaluna su un tagliere.
Spellare gli spicchi d'aglio e affettarli.
Lavare accuratamente le orate, rimuovere le interiora e squamarle.
Mettere all'interno delle orate il restante rosmarino ben lavato, qualche fettina d'aglio, un pizzico di sale aromatico o di sale fino ed un filo d'olio di oliva.
Ungere una capace teglia da forno antiaderente con un filo d'olio ben cosparso.
Disporre le patate sul fondo e cospargere con un filo d'olio, il rosmarino tritato, l'aglio, la salamoia bolognese o il sale fino, una macinata di pepe.
Mettere sopra le due orate, da condire anch'esse come fatto per le patate.
Spruzzare con il vino bianco e infornare per 30 minuti circa.
Servire immediatamente.

STAGIONE

Giugno, luglio, agosto.

AUTORE

I suggerimenti di barbara

Se dovesse avanzare, sfilettare il pesce e metterlo in un piatto. Condirlo con olio, limone, sale e pepe. Ben coperto si conserva in frigorifero per un paio di giorni circa. Prima di consumarlo è bene però lasciarlo almeno per mezz'ora a temperatura ambiente. Non riscaldarlo, prenderebbe un cattivo sapore.