Petto di pollo alla brace
Ricette secondi piatti carne
INGREDIENTI
- 1 petto di pollo
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 50 ml di vino bianco secco
- Pepe nero macinato al momento
- Sale
INFORMAZIONI
- 2 persone
- 310 Kcal a porzione
- difficoltà facile
- pronta in 45 minuti
- ricetta light
PREPARAZIONE
- Tagliare il petto di pollo in due parti, rimuovendo l'osso e le cartilagini centrali. Aprire ogni pezzo di pollo incidendolo di lato e battendolo delicatamente per ottenere delle fette non troppo spesse.
- Preparare la marinata con l'olio, l'aglio spellato ed affettato, il rosmarino tritato, il vino bianco ed il pepe.
- Mettere il pollo nella marinata, coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero fino al momento cuocere.
- Nel frattempo preparare la brace.
- La brace ideale per cuocere la carne sarà pronta quanto la fiamma rossa del fuoco si attenua ed una velatura bianca appare sui tizzoni ardenti. E' questo il momento di mettere la griglia sul fuoco a riscaldare, per poi pulirla con uno spazzolino di ferro, un raschietto o più semplicemente con qualche pezzo di carta da cucina, facendo molta attenzione a non bruciarsi.
- Una volta messa sulla brace, spennellare la carne con la marinata.
- La cottura deve avvenire a fuoco dolce. Il tempo varia dai 10 ai 15 minuti, a seconda del tipo di cottura preferito.
- Girare la carne di tanto in tanto. A fine cottura salare e pepare. Servire immediatamente.
CONTORNO DI ABBINAMENTO IDEALE
Insalata mista, insalata di pomodori, insalata estiva, peperonata.
STAGIONE
Ricetta per tutte le stagioni.
AUTORE
Ricetta realizzata da Barbara Farinelli. Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.
APPROFONDIMENTI
Come si fa... a pulire il petto di pollo? Guida fotografica passo passo.
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