Scaloppine ai 4 formaggi
Ricette secondi piatti carne
Le scaloppine ai 4 formaggi sono fettine di carne cotte in padella e cosparse di una gustosa crema di formaggio. Servire con fettone di pane casereccio, tipo Toscano, Pugliese o Altamura.
Le scaloppine ai 4 formaggi aiutano a consumare i piccoli avanzi di formaggio che a volte si hanno in frigorifero. Al posto dell'Emmentaler o della fontina si possono usare il Leerdhammer, l'asiago, il Montasio o altri formaggi a pasta dura non troppo stagionati. Al posto del gorgonzola si può usare il Taleggio.
INGREDIENTI
- 20 g di Emmentaler
- 40 g di Gorgonzola dolce
- 20 g di Fontina
- 10 g di Parmigiano Reggiano
- 50 ml di latte
- 2 rametti di prezzemolo
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 4 foglie di salvia
- 6 fettine di lonza di maiale
- Sale
- Pepe nero macinato al momento
INFORMAZIONI
- 2 persone
- 480 Kcal a porzione
- difficoltà facile
- pronta in 30 minuti
PREPARAZIONE
- Ridurre l'Emmenthaler, il gorgonzola e la fontina a cubetti. Grattugiare il Parmigiano Reggiano.
- Mettere i formaggi in un pentolino antiaderente, coprire con il latte e scioglierli a fiamma molto bassa.
- Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle con la mezzaluna su un tagliere.
- In una padella mettere l'olio e le foglie di salvia ben lavate. Farle rosolare, quindi unire le fettine di carne. Cuocerle per 4-5 minuti per lato a fiamma vivace, quindi unire un pizzico di sale.
- Ricoprire le fettine con i formaggi fusi e proseguire la cottura qualche altro minuto.
- Cospargere con il prezzemolo tritato, una manciata di pepe e servire.
CONTORNO DI ABBINAMENTO IDEALE
Contorni a base di carote e fagiolini
STAGIONE
Ricetta per tutte le stagioni.
AUTORE
Ricetta realizzata da Barbara Farinelli. Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.
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