Scaloppine ai 4 formaggi

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Le scaloppine ai 4 formaggi sono fettine di carne cotte in padella e cosparse di una gustosa crema di formaggio. Servire con fettone di pane casereccio, tipo Toscano, Pugliese o Altamura.

Le scaloppine ai 4 formaggi aiutano a consumare i piccoli avanzi di formaggio che a volte si hanno in frigorifero. Al posto dell'Emmentaler o della fontina si possono usare il Leerdhammer, l'asiago, il Montasio o altri formaggi a pasta dura non troppo stagionati. Al posto del gorgonzola si può usare il Taleggio.

INGREDIENTI

20 g di Emmentaler
40 g di Gorgonzola dolce
20 g di Fontina
10 g di Parmigiano Reggiano
50 ml di latte
2 rametti di prezzemolo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
4 foglie di salvia
6 fettine di lonza di maiale
Sale
Pepe nero macinato al momento

INFORMAZIONI

2 persone
480 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 30 minuti

PREPARAZIONE

Ridurre l'Emmenthaler, il gorgonzola e la fontina a cubetti. Grattugiare il Parmigiano Reggiano.
Mettere i formaggi in un pentolino antiaderente, coprire con il latte e scioglierli a fiamma molto bassa.
Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle con la mezzaluna su un tagliere.
In una padella mettere l'olio e le foglie di salvia ben lavate. Farle rosolare, quindi unire le fettine di carne. Cuocerle per 4-5 minuti per lato a fiamma vivace, quindi unire un pizzico di sale.
Ricoprire le fettine con i formaggi fusi e proseguire la cottura qualche altro minuto.
Cospargere con il prezzemolo tritato, una manciata di pepe e servire.