Pomodori ripieni di tonno

I pomodori ripieni di tonno sono squisiti pomodori rossi ramati ripieni di un composto a base di tonno e alici, aromatizzato con paté di olive nere. Per preparare un antipasto, anche da gustare come finger food, al posto dei pomodori ramati utilizzare dei piccoli pomodorini tondi tipo pachino, che si possono mangiare in un solo boccone!

I pomodori ripieni di tonno sono ottimi serviti freddi, nelle calde giornate estive, e non richiedono alcun tipo di cottura, adattandosi così anche alle giornate più afose. È sufficiente un breve riposo in frigorifero per completare la preparazione.

INGREDIENTI

6 pomodori rossi di piccole dimensioni
6 foglie di basilico
4 rametti di prezzemolo
2 filetti di alici sott'olio
150 g di tonno sott'olio (peso sgocciolato)
10 g di pane grattugiato più poco altro per decorare
Pepe nero macinato al momento
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
5 g di Patè di olive nere
Sale

INFORMAZIONI

2 persone
320 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 30 minuti
ricetta light
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

PREPARAZIONE

Lavare i pomodori e tagliare le calotte. Svuotarli lasciando intatta la polpa sulle pareti. Utilizzare uno scavino o un cucchiaino.
Salarli e peparli all'interno e metterli capovolti su un tagliere.
Lavare le foglie di basilico e tritarle finemente. Io solitamente uso la mezzaluna su un tagliere.
Lavare le foglie di prezzemolo e tritarle, tenendone da parte qualcuna intera per decorare.
Scolare le alici, tamponarle con carta da cucina e tritarle.
Scolare il tonno, sminuzzarlo grossolanamente con una forchetta e metterlo in una ciotola assieme al pangrattato, il prezzemolo tritato, una macinata di pepe, l'olio, il paté di olive e le alici. Mescolare.
Prendere i pomodori e cospargerli all'interno con il basilico tritato. Riempirli con il composto di tonno, cospargere con poco pangrattato, decorare con foglie di prezzemolo e mettere in frigorifero almeno un'ora prima di servire.