Pomodori alla brace

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Lavare il rosmarino, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere assieme allo spicchio d'aglio.
Preparare un'emulsione con l'olio ed il trito preparato.
Lavare i pomodori sotto acqua corrente e tagliarli a metà per il senso della lunghezza.
Disporli su un piatto e spennellarli con l'olio aromatico.
La brace ideale per cuocere i pomodori sarà pronta quanto la fiamma rossa del fuoco si attenua ed una velatura bianca appare sui tizzoni ardenti. E' questo il momento di mettere la griglia sul fuoco a riscaldare, per poi pulirla con uno spazzolino di ferro, un raschietto o più semplicemente con qualche pezzo di carta da cucina, facendo molta attenzione a non bruciarsi.
Mettere i pomodori sulla brace con la parte tagliata rivolta verso il basso.
La cottura deve avvenire a fuoco dolce. Il tempo varia dai 5 ai 10 minuti.
A fine cottura salare e pepare.

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