Salmoriglio

Il salmoriglio è una salsa della tradizione siciliana utilizzata per il condimento di carne e pesce, soprattutto alla griglia.

Il salmoriglio ha diverse varianti di ricetta, che si differenziano soprattutto per le proporzioni di acqua e olio e i tipi di erbe presenti. In genere il prezzemolo si usa soltanto se si vuole condire il pesce.

INGREDIENTI

1 limone
10 g di prezzemolo (peso netto delle foglie)
1 spicchio di aglio
100 ml di olio extravergine di oliva
50 ml di acqua
1 pizzico di origano
Sale fino
Pepe nero macinato al momento
2 g di origano secco

INFORMAZIONI

6 persone
150 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 15 minuti
ricetta vegetariana e vegan
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

PREPARAZIONE

Spremere il limone e filtrarne il succo attraverso un colino a maglie fini.
Lavare il prezzemolo, tamponarlo con carta da cucina e tritarlo finemente con la mezzaluna su un tagliere assieme all'aglio spellato.
In una ciotola emulsionare con una frusta l'olio con l'acqua tiepida e il succo di limone.
Unire l'origano, il trito di prezzemolo, un pizzico di sale, una macinata di pepe e mescolare bene.