Torta salata broccoli e ricotta

La torta salata broccoli e ricotta è una torta salata tipica dei mesi autunnali e invernali, quando i broccoli sono nel pieno del loro sapore. Assieme a ricotta, Parmigiano e olive nere danno a questa torta salata un sapore unico.

La torta salata broccoli e ricotta può essere un gustoso secondo piatto, ma anche un antipasto, nel qual caso può essere diviso a striscette e servire così fino al doppio delle persone indicate in ricetta. E' preferibile gustarla tiepida.

INFORMAZIONI

6 persone
285 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 45 minuti

INGREDIENTI

250 g di broccoli
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 spicchi di aglio
Sale
Pepe nero macinato al momento
200 g di ricotta
1 uovo di gallina
40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Noce moscata
250 g di Pasta sfoglia
10 olive nere

VARIANTE VEGETARIANA

Sei vegetariano e vuoi realizzare questa ricetta?

Utilizzare un formaggio da grattugia con caglio vegetale al posto del Parmigiano Reggiano, come ad esempio il Verdiano o altro grana vegetariano.

PREPARAZIONE

Pulire i broccoli eliminando le foglie e staccando le cimette dal torsolo.
Sciacquare le cimette sotto acqua fresca corrente.
Disporre le cimette nella vaporiera. In genere occorrono una decina di minuti per le vaporiere che si mettono dentro o sopra le pentole, una ventina di minuti nella vaporiera elettrica.
Ritirare delicatamente per non rompere le infiorescenze.
Mettere in una padella l'olio e l'aglio spellato. Portarla sul fuoco e farlo dorare.
Unire le cimette di broccolo, salare, unire una generosa macinata di pepe e saltarle per qualche minuto finchè non si sono insaporite. Spegnere il fuoco, coprire e tenere da parte.
Rompere l'uovo in una ciotola, sbatterlo e tenerne da parte una cucchiaiata per la superficie della torta salata.
Mettere la ricotta in una ciotola, un pizzico di sale e lavorarla con la forchetta per ammorbidirla. Unire l'uovo, il Parmigiano e una generosa grattugiata di noce moscata. Mescolare bene.
Stendere la pasta sfoglia in un rettangolo di 35x25 cm circa e metterlo su un foglio di carta da forno.
Mettere su metà rettangolo, lasciando libero mezzo centimetro di bordo, la ricotta, quindi i broccoli e le olive nere snocciolate.
Piegare la pasta a metà e sigillare accuratamente il bordo. Pungere la superficie in 4-5 punti con uno stecco di legno.
Mettere il calzone con tutta la carta da forno in una teglia, quindi spennellare la superficie con l'uovo sbattuto tenuto da parte e infornare a 200° C per 20-25 minuti circa ponendo la teglia nella zona medio bassa del forno. Se necessario prolungare di qualche minuto la cottura fino ad ottenere una pasta uniformemente dorata e gonfia.