Torta salata patate e cavolfiore

La torta salata patate e cavolfiore è un tortino a base di patate schiacciate e cimette di cavolfiore, aromatizzato con formaggio affumicato e gratinato con il Parmigiano. E' ottimo appena preparato, ma anche tiepido. Se avanza si tiene per un paio di giorni e può essere riscaldato, anche a fette.

La torta salata patate e cavolfiore è un secondo piatto leggero, da servire in accompagnamento a insalata o verdure grigliate o in padella. Tagliato a cubetti, o a fettine sottili, può essere anche un gustoso antipasto.

INFORMAZIONI

6 persone
200 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 1 ora
ricetta light
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

INGREDIENTI

600 g di patate a pasta bianca o gialla
600 g di cavolfiori
4 rametti di prezzemolo
80 g di scamorza affumicata
2 uova di gallina
50 ml di latte
Sale
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Noce moscata
Pepe nero macinato al momento
Burro per lo stampo
Pane grattugiato per lo stampo

VARIANTE VEGETARIANA

Sei vegetariano e vuoi realizzare questa ricetta?

Utilizzare formaggi con caglio vegetale. Il Parmigiano può essere sostituito con il Verdiano.

PREPARAZIONE

Preparazione degli ingredienti

Lavare le patate e lessarle per 30 minuti in acqua bollente salata, oppure cuocerle a vapore per 35-40 minuti.
Pulire il cavolfiore eliminando le foglie e staccando le cimette dal torsolo. Separatele in modo che siano piuttosto piccole.
Sciacquare le cimette sotto acqua fresca corrente e lessarle per 10 minuti, oppure cuocerle a vapore per 15-20 minuti circa. Devono essere belle morbide.
Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente. Io uso la mezzaluna su un tagliere.
Tagliare a cubetti la scamorza affumicata.
Rompere le uova in un piatto e sbatterle molto bene con una forchetta assieme al latte. Devono essere fluide ed aver perso viscosità.

Preparazione della torta

Pelare le patate e schiacciarle con il schiacciapatate in una ciotola.
Se si sono cotte a vapore unire un pizzico di sale e mescolare bene.
Unire il Parmigiano grattugiato, tenendone da parte un po' per la superficie, le uova sbattute, una grattugiata di noce moscata (a me piace abbondante, regolatevi secondo il gusto personale) e una macinata di pepe. Mescolare bene per amalgamare.
Aggiungete le cimette di cavolfiore, il prezzemolo, i cubetti di scamorza e mescolare delicatamente.
Imburrare uno stampo a cerniera apribile antiaderente, unire un po' di pangrattato, spargerlo bene per rivestire tutta la superficie ed eliminare le eccedenze.
Mettere il composto nello stampo e livellarlo.
Cospargere la superficie con il Parmigiano tenuto da parte e infornare nel forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti. Proseguire un po' la cottura se non è ben dorato in superficie.
Una volta tolto dal forno, attendere una decina di minuti prima di aprire lo stampo e mettere la torta salata in un piatto da portata. Rifilare l'intorno con un coltello se si dovesse essere un poco attaccato.
Servire.