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Tortino di funghi, patate e fontina

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    Ricette Torte salate

    Tortino di funghi, patate e fontina


    Il tortino di funghi, patate e fontina è un tortino di patate, funghi, latte e uova aromatizzato con rosmarino e aglio. Con l'aggiunta di fontina e Parmigiano si completa in un mix di profumi e sapori veramente intensi e particolari.

    Il tortino di funghi, patate e fontina è ottimo tiepido e si conserva per un giorno in frigorifero. Si accompagna bene ad un salume dal sapore intenso, come un salame all'aglio o lo speck.

    INFORMAZIONI

    • 4 persone
    • 250 Kcal a porzione
    • difficoltà facile
    • pronta in 1 ora e ½
    • ricetta light
    • si può preparare in anticipo
    • si può mangiare fuori

    INGREDIENTI

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    VARIANTE VEGETARIANA

    Sei vegetariano e vuoi realizzare questa ricetta?

    Utilizza un formaggio da grattugia vegetariano al posto del Parmigiano Reggiano.

    PREPARAZIONE

    1. Lavare le patate, spellarle e affettarle sottili, nello spessore di un paio di millimetri al massimo.
    2. Pulire i funghi eliminando la parte terrosa del gambo con le radichette, lavarli brevemente sotto acqua fresca corrente e affettarli. Tenerne da parte qualcuno fra quelli più piccoli.
    3. Lavare il rosmarino, selezionarne le foglie, spellare l'aglio e tritare il tutto finemente con la mezzaluna su un tagliere.
    4. Grattugiare grossolanamente la fontina.
    5. Foderare con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato uno stampo tondo di 20-22 cm di diametro e spennellarlo con un po' d'olio.
    6. Sistemare sul fondo uno strato di patate. Salare, unire un pizzico di trito e disporre quindi uno strato di funghi. Cospargere con un po' di fontina e una macinata di pepe.
    7. Disporre un altro strato di patate e continuare ad alternare gli ingredienti come visto.
    8. Terminare chiudendo con uno strato di patate.
    9. In una ciotola rompere l'uovo e sbatterlo. Unire il latte ed amalgamare con cura.
    10. Versare il composto con un cucchiaio a filo sopra le patate, in modo che coli su tutto il tortino.
    11. Unire i funghi tenuti da parte, un pizzico sale, uno di trito e cospargere con il Parmigiano grattugiato.
    12. Coprire con carta stagnola e cuocere nel forno caldo a 200°C per 1 ora.
    13. Togliere la carta stagnola e gratinare in superficie.
    14. Servire tiepido.

    STAGIONE

    Settembre, ottobre, novembre, dicembre.

    AUTORE

    Ricetta realizzata da Barbara Farinelli. Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.

    I suggerimenti di barbara

    Per una preparazione meno costosa si possono sostituire i funghi porcini con altrettanti champignon o con un misto di champignon e porcini. Il sapore sarà più delicato, ma comunque ottimo.


    www.lospicchiodaglio.it


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    1 commenti su questa ricetta

    giulia ha detto:
    fatto stasera, da leccarsi i baffi!!!! grazie per la ricetta, davvero buono.

    1 commenti su 1
     

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