Tortino di funghi, patate e fontina

Il tortino di funghi, patate e fontina è un tortino di patate, funghi, latte e uova aromatizzato con rosmarino e aglio. Con l'aggiunta di fontina e Parmigiano si completa in un mix di profumi e sapori veramente intensi e particolari.

Il tortino di funghi, patate e fontina è ottimo tiepido e si conserva per un giorno in frigorifero. Si accompagna bene ad un salume dal sapore intenso, come un salame all'aglio o lo speck.

INFORMAZIONI

4 persone
250 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 1 ora e ½
ricetta light
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

INGREDIENTI

500 g di patate
400 g di funghi porcini
3 rametti di rosmarino
1 spicchio di aglio
100 g di Fontina valdostana
Olio extravergine di oliva
Sale fino
Pepe nero macinato al momento
1 uovo di gallina
100 ml di latte
20 g di Parmigiano Reggiano

VARIANTE VEGETARIANA

Sei vegetariano e vuoi realizzare questa ricetta?

Utilizza un formaggio da grattugia vegetariano al posto del Parmigiano Reggiano.

PREPARAZIONE

Lavare le patate, spellarle e affettarle sottili, nello spessore di un paio di millimetri al massimo.
Pulire i funghi eliminando la parte terrosa del gambo con le radichette, lavarli brevemente sotto acqua fresca corrente e affettarli. Tenerne da parte qualcuno fra quelli più piccoli.
Lavare il rosmarino, selezionarne le foglie, spellare l'aglio e tritare il tutto finemente con la mezzaluna su un tagliere.
Grattugiare grossolanamente la fontina.
Foderare con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato uno stampo tondo di 20-22 cm di diametro e spennellarlo con un po' d'olio.
Sistemare sul fondo uno strato di patate. Salare, unire un pizzico di trito e disporre quindi uno strato di funghi. Cospargere con un po' di fontina e una macinata di pepe.
Disporre un altro strato di patate e continuare ad alternare gli ingredienti come visto.
Terminare chiudendo con uno strato di patate.
In una ciotola rompere l'uovo e sbatterlo. Unire il latte ed amalgamare con cura.
Versare il composto con un cucchiaio a filo sopra le patate, in modo che coli su tutto il tortino.
Unire i funghi tenuti da parte, un pizzico sale, uno di trito e cospargere con il Parmigiano grattugiato.
Coprire con carta stagnola e cuocere nel forno caldo a 200°C per 1 ora.
Togliere la carta stagnola e gratinare in superficie.
Servire tiepido.

STAGIONE

Settembre, ottobre, novembre, dicembre.

AUTORE

I suggerimenti di barbara

Per una preparazione meno costosa si possono sostituire i funghi porcini con altrettanti champignon o con un misto di champignon e porcini. Il sapore sarà più delicato, ma comunque ottimo.