Tortino di patate ai formaggi

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Il tortino di patate ai formaggi è uno squisito tortino da preparare al forno in cui i formaggi e le erbe aromatiche danno alle patate sapore e profumo. In ricetta io vi suggerisco l'utilizzo di Asiago e Gruyere, ma si possono utilizzare formaggi a piacere, purchè siano semistagionati.

Il tortino di patate ai formaggi è ottimo preparato con patate di qualsiasi tipo, ma è perfetto con patate a pasta gialla, meglio se di forma allungata, così verranno delle fettine più compatte, che rendono il tortino più gradevole.

INGREDIENTI

3 rametti di rosmarino
6 foglie di salvia
80 g di Asiago
80 g di Gruyere
Noce moscata
1 kg di patate a pasta gialla
Burro per lo stampo
Sale fino
150 ml di latte

INFORMAZIONI

4 persone
370 Kcal a porzione
difficoltà media
pronta in 1 ora e ½
ricetta vegetariana
ricetta light
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

PREPARAZIONE

Lavare il rosmarino, selezionarne le foglie e tritarle assieme alla salvia con la mezzaluna su un tagliere piuttosto finemente.
Grattugiare i formaggi e mescolarli in una ciotola assieme ad un'abbondante grattugiata di noce moscata.
Lavare le patate, sbucciarle ed affettarle finemente.
Rivestire uno stampo da 24-26 cm con carta da forno ben imburrata e disporre uno strato di patate. Unire un pizzico di sale, una manciata di formaggio grattugiato, un pizzico abbondante di erbe tritate.
Continuare fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con formaggio ed erbe tritate.
Versare il latte a filo, poco per volta.
Coprire con l'alluminio e cuocere nel forno preriscaldato a 200° C per 1 ora.
Togliere l'alluminio e cuocere per altri 10-15 minuti accendendo il grill verso la fine della cottura se dovesse essere necessario a rosolare in superficie.
Lasciare intiepidire, metterlo su un piatto da portata e servire.

STAGIONE

Ricetta per tutte le stagioni.

AUTORE

APPROFONDIMENTI

Come si fa... a pulire le patate? Guida fotografica passo passo.

I suggerimenti di barbara

Se avanza si conserva ottimamente in frigorifero fino al giorno dopo. Servirlo a temperatura ambiente o riscaldarlo nel forno al momento di gustarlo. Può anche essere congelato. In tal caso ripassarlo nel forno al momento di mangiarlo.