Uova del casaro

Le uova del casaro sono uova strapazzate con la mozzarella e il Parmigiano, un mix di sapori veramente ottimo, fra i miei abbinamenti preferiti in fatto di uova strapazzate.

Per la buona riuscita delle uova del casaro il segreto è nella mozzarella: deve essere una fiordilatte di qualità, scolata e strizzata adeguatamente, meglio ancora se scolata dal proprio liquido il giorno prima e lasciata su un piatto in frigorifero ad asciugare fino al momento di utilizzarla.

INFORMAZIONI

2 persone
360 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 20 minuti
ricetta light

INGREDIENTI

125 g di mozzarella fiordilatte
4 uova di gallina
Pepe nero macinato al momento
20 g di Parmigiano Reggiano
Sale fino
Olio extravergine di oliva
2 fette di pane casereccio, tipo Toscano o Altamura

VARIANTE VEGETARIANA

Sei vegetariano e vuoi realizzare questa ricetta?

Utilizza un formaggio da grattugia vegetariano al posto del Parmigiano Reggiano.

PREPARAZIONE

Scolare la mozzarella dal suo siero e strizzarla delicatamente.
Ridurla a pezzetti e strizzare nuovamente in modo da eliminare quanta più acqua possibile.
Mettere i pezzetti su un foglio di carta da cucina ad asciugare.
Rompere le uova in una ciotola, sbatterle appena, quindi unire un pizzico di sale, una macinata di pepe, il Parmigiano (tenendone da parte appena un po' per decorare) e la mozzarella.
Tagliare le fette di pane a metà e disporle nei piatti da porzione.
Scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio, ben cosparso con un pennello.
Quando è ben caldo versare il composto di uova e cuocere a fiamma molto dolce, mescolando e muovendo gli ingredienti con un cucchiaio di legno.
Continuare a mescolare e cuocere fino alla consistenza desiderata.
Dividere le uova fra i piatti appoggiandole sul pane e servire immediatamente decorando con il Parmigiano tenuto da parte.