Emmentaler

L'Emmentaler è un formaggio svizzero di latte vaccino a pasta dura, cotto e stagionato.
Ha sapore dolce, delicato, crosta giallo-marrone, liscia, spessa ed elastica. La pasta è liscia e fine, di color avorio, soda, con evidenti occhiature grandi e rotonde, dalla superficie lucida.
La forma è tonda, molto grande, bombata.

In origine questo formaggio era conosciuto con il nome di Emmenthal Svizzero, denominazione che è stata modificata per tutelare la produzione rispetto alle numerose imitazioni. Maggiori informazioni si possono trovare sul sito ufficiale al seguente indirizzo: www.emmentaler.ch.

I valori nutrizionali dell'Emmentaler sono importanti per l'apporto di proteine di elevata qualità biologica, calcio altamente assimilabile e vitamine B1, B2, PP ed A. Contiene inoltre buone quantità di sodio, potassio e fosforo.
La quantità di lipidi presente è del 30% circa.

Se si desidera acquistare l'Emmentaler Switzerland autentico, lo si può riconoscere dal marchio chiaramente impresso sulla crosta.

Per la conservazione dell'Emmentaler è bene avvolgerlo in pellicola trasparente e conservarlo in frigorifero per 2 settimane al massimo.

Rimuovere la crosta con un coltello. Se si forma della muffa, eliminarla accuratamente senza gettare tutto il pezzo.