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Congelare le patate senza che si attacchino

di Barbara Farinelli

Rubriche La posta dei lettori Congelare, scongelare

Domanda

Vorrei sapere come congelare le patate senza che si attacchino tra loro.

Grazie
Ouattara da Cassano d'Adda, Milano


Risposta

Per congelare la patate in modo che non si attacchino fra di loro è bene riporle in un vassoio, ben distanziate, ed appoggiarle nel congelatore. Appena saranno diventate dure come sassolini (mezz'ora circa ad almeno -20°C) si possono mettere nei sacchetti freezer e non si attaccheranno più.

Attenzione, però! Per congelare le patate è meglio dare loro una breve cottura. Bisogna innanzitutto lavarle accuratamente sotto acqua corrente, quindi tagliarle a cubetti o a fiammifero e scottarle per 1 minuto in acqua salata a bollore. Tamponare quindi con uno strofinaccio pulito e congelarle come ti ho indicato. Così trattate si conservano fino a 12 mesi.

Alternativamente si possono friggere per qualche minuto in olio bollente, tamponarle bene con carta da cucina e quindi surgelarle. Per utilizzarle, in entrambi i casi, non occorre scongelarle, ma si possono preparare come se il prodotto fosse fresco.

Approfondimenti:



Un caro saluto
Barbara

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