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Domande sulla preparazione del ciambellone

di Barbara Farinelli

Rubriche La posta dei lettori Alimenti

Domanda

Buongiorno!
Se non volessi mettere il rum? Sarebbe un problema? Potrei compromettere la buona riuscita della ricetta del ciambellone?

Altra domanda, scusate, quanto grande deve essere la tortiera?

Grazie
Lelena da Cesenatico


Risposta

Caro Lelena

Per quanto riguarda il rum se vuoi puoi ometterlo. La sua funzione è quella di bilanciare meglio tutti i sapori della torta perché il sapore dell'uovo, altrimenti, tende a dominare coprendo un po' gli altri aromi. Se lo elimini semplicemente avrai un sapore di uovo più marcato. Tieni conto, comunque, che a dolce cotto il sapore del rum non si sente e la componente alcolica sarà evaporata.

Per quanto riguarda la tortiera, io ti consiglio uno stampo di 22 centimetri di diametro con il foro al centro. Meglio quello a cerniera perché così puoi sformarlo più facilmente.

Un caro saluto
Barbara

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