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Zemin

di Giancarlo da Genova

Rubriche Le ricette dei lettori Secondi piatti

Persone:

  • 4


Ingredienti:

  • 500 g di ceci secchi
  • 500 g di bietole
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 2 manciate di prezzemolo
  • 2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 dadi da brodo
  • 6 cucchiai di olio di oliva
  • 1 litro e mezzo di acqua


Preparazione:

  • La sera prima mettere a bagno in abbondante acqua i ceci.
  • L'indomani lavate molto bene i ceci, metteteli nella pentola a pressione coperti d'acqua e fateli cuocere per 11 minuti (partendo dal momento che la valvola inizia a soffiare)
  • Lavate accuratamente le bietole e tagliarle a pezzettini.
  • In una pentola fate soffriggere tutti i sapori, aggiungete le bietole e 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, rimescolate energicamente e fate cuocere a fuoco moderato per 20 minuti mescolando ogni tanto.
  • Aggiungete 2 dadi, mescolate ancora e aggiungere i ceci cotti e scolati. Mescolate bene affichè tutti i ceci prendano la colorazione rossa.
  • Aggiungete 1 litro e mezzo di acqua, mescolate ancora e fare cuocere per 10 minuti. Attenzione ad aggiungere sale data la presenza dei dadi. Se i ceci piacciono più morbidi aumentate i tempi di cottura.
  • Consumate con crostini di pane oppure con riso.



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